Par Brett Arends
De grandes quantités de certains aliments font croire à notre corps que nous sommes sur le point d’entrer dans une famine.
Notre régime alimentaire occidental composé de sucres, de sel, de glucides raffinés et de mauvaises graisses a été associé à des risques plus élevés de maladies cardiaques et de diabète, de maladies du foie, d’accidents vasculaires cérébraux et de plusieurs types de cancer. C’est la principale cause d’une épidémie d’obésité qui tue environ 300 000 Américains par an et coûte au système de santé américain 173 milliards de dollars.
Maintenant, une équipe de scientifiques affirme que cela pourrait également être à l’origine de l’épidémie de maladie d’Alzheimer.
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Les sucres et autres glucides “à indice glycémique élevé” (c’est-à-dire les glucides qui provoquent une augmentation rapide de la glycémie), les aliments salés, l’alcool, les viandes rouges transformées, les abats, les crustacés et la bière font partie des aliments nommés dans un nouvel article publié dans l’American Journal of Clinical Nutrition et co-écrit par des chercheurs du Rocky Mountain VA Medical Center au Colorado, de l’Université du Colorado, de l’Université de Boston, de l’Université de Californie à Los Angeles, de l’Université de Miami et de l’Institut national de cardiologie du Mexique.
L’article établit un lien entre la maladie d’Alzheimer et l’excès de fructose, le sucre généralement associé aux fruits, mais l’accent principal de l’article n’est pas sur les fruits. Ceux-ci ont “une teneur en fructose relativement faible” par rapport aux aliments transformés, ainsi que des facteurs neutralisants dans les fruits tels que les fibres et la vitamine C.
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Au lieu de cela, les vrais coupables sont les aliments contenant des « sucres ajoutés contenant du fructose et du glucose », tels que le sucre de table et le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ainsi que des aliments qui stimulent le corps à produire son propre fructose : cela signifie « des glucides à indice glycémique élevé, de l’alcool et aliments salés.”
La raison? Lorsque nous consommons beaucoup de fructose ou de ces aliments, cela fait croire à notre corps que nous sommes sur le point d’entrer dans une famine. Et pas seulement un jeûne intermittent, mais le genre de “famine saisonnière qui s’est produite dans la sous-époque du Miocène moyen”, lorsque les humains étaient menacés d’extinction, affirment-ils.
Ces aliments déclenchent un « interrupteur de survie », provoquant un ensemble complexe de réactions de différentes parties du corps conçues pour que l’humain se prépare à la famine avant toute autre chose : « une réponse orchestrée pour encourager la consommation de nourriture et d’eau, réduire le métabolisme au repos, stimuler l’accumulation de graisse et de glycogène, et induisent des résistances à l’insuline comme moyen de réduire le métabolisme et de préserver l’apport de glucose au cerveau.”
Le corps redirige également l’énergie vers les parties du cerveau spécifiquement nécessaires pour survivre à une famine imminente, comme celles qui sont bonnes pour la recherche de nourriture. Par conséquent, d’autres parties du cerveau reçoivent moins d’énergie qu’elles n’en ont besoin.
“[Alzheimer’s disease] résulte d’une mauvaise adaptation à une voie de survie évolutive qui est utilisée par de nombreux animaux et qui était même essentielle à la survie de nos lointains ancêtres il y a des millions d’années », soutiennent-ils.
Le dernier article n’est pas le premier à suggérer un lien entre notre régime alimentaire “occidental” toxique et la maladie d’Alzheimer. (Ceux-ci incluent ceci, ceci et cela.)
Dans le passé, des rats de laboratoire recevant beaucoup de fructose ont développé des protéines tau et des plaques amyloïdes dans le cerveau, marqueurs de la démence.
Des chercheurs ont également récemment fait valoir que le passage d’un régime occidental à un régime plus sain pourrait ajouter une décennie à l’espérance de vie d’un jeune aux États-Unis.
Il est assez intuitif que le régime occidental soit mauvais pour nous. Nous avons évolué à partir de créatures qui ont apparemment commencé à apparaître il y a 16 millions d’années, lorsque les cheeseburgers à trois étages et les cafés sucrés géants avec de la crème fouettée et des pépites étaient difficiles à trouver. Peut-être que nous avons juste une surcharge du système.
Notre cerveau ne peut certainement pas faire face aux médias sociaux non plus. Mais c’est une autre histoire.
La bonne nouvelle est que nous sommes vraiment adaptables. Si vous avez l’habitude de manger des bonbons, une pomme n’aura pas beaucoup de goût. Mais après quelques semaines sans bonbons – ni sels, etc. – cette pomme aura bien meilleur goût. J’ai fait un jeûne hydrique d’une semaine l’année dernière. À la fin, une tranche de concombre a produit une explosion de goût dans ma bouche.
Pendant ce temps, la maladie d’Alzheimer continue de sévir, tuant actuellement environ 6 millions d’Américains, sans remède en vue. Je suis heureux de renoncer à la malbouffe.
-Brett Arends
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