« Nous avons relancé la marque mais le secret est toujours dans les masses et dans les clients »

Alberto Miguélez de Zamora est un self-made-man basé sur l’effort et le sacrifice. Sa première expérience professionnelle en tant que livreur pour la chaîne Telepizza est fraîche dans sa mémoire. Des années plus tard, il reste fidèle à l’entreprise dans laquelle il occupe aujourd’hui le poste de directeur régional de la zone Nord, qui occupe un vaste territoire qui comprend une partie de l’Aragon et de Castille et León, La Rioja, le Pays Basque, la Cantabrie et les Asturies. et la Galice. Ce jeune homme qui a enfourché sa moto pour servir des pizzas à la maison dirige aujourd’hui 190 magasins.

Telepizza est profondément enracinée en Galice, quand a-t-elle été implantée ?

L’entreprise a 35 ans mais le premier établissement en Galice a été ouvert à Lugo en 1994. Aujourd’hui, nous disposons de 38 magasins, dont dix-huit dans la province de La Corogne, trois à La Corogne, deux autres à Santiago et deux à Ames. et un à Arteixo, Betanzos, Boiro, Cambre, Carballo, Ferrol, Narón, Noia, Ribeira, Sada et Oleiros ; treize à Pontevedra, dont trois à Vigo et un à Baiona, Cangas, Poio, Marín, Ponteareas, Pontevedra, O Porriño, Sanxenxo, Tui et Vilagarcía ; trois à Lugo, avec une présence dans la capitale provinciale, Monforte et Ribadeo ; et trois dans la ville d’Orense et un à O Barco de Valdeorras. En Galice, nous employons environ 600 personnes – 13 000 dans toute l’Espagne – et nous disposons de quelques véhicules et de plus de 300 motos entièrement rénovés avec la nouvelle image de la marque.

Quel est le modèle économique ?

Le plus grand pourcentage est celui des franchises. En Espagne, 94% des magasins sont soumis à ce régime et le pourcentage augmente un peu en Galice car le seul établissement propre est celui de Pontevedra.

Cependant, le service est identique.

Il existe des directives qui sont transférées à tous les magasins et aux produits courants fabriqués dans notre usine de Daganzo (Madrid). Nous sommes la seule entreprise à fabriquer notre propre pâte, qui est ensuite pétrie en magasin pour réaliser la pizza avec les ingrédients demandés par le client.

Quel pourcentage de pizzas servez-vous à la maison ?

La majorité. Avec la pandémie, les habitudes se sont transformées et nous nous sommes parfaitement adaptés car nous étions les seuls à ne pas fermer. Nous le devons au client et à ce moment-là, nous avons cru qu’il avait besoin de nous. C’était un succès. Aujourd’hui nous livrons 70% des pizzas à votre domicile et nous maintenons également la collecte et la consommation en magasin.

Il y a de nombreuses années de succès. Comment Telepizza a-t-elle changé ?

Nous sommes leaders depuis 35 ans, mais en ce moment nous relançons la marque. Ce slogan qui disait « le secret est dans la pâte » devient actuel avec quelques changements dans la recette. Notre pâte a maintenant plus de poids pour la rendre plus moelleuse et subit un processus de fermentation lente de sept jours, arrivant au magasin au cours des trois derniers jours. Au cours du processus, trois à quatre minutes sont consacrées à l’étirement manuel et cinq à sept minutes à la cuisson. Quant au fromage, il fond désormais davantage et maintient davantage la chaleur et il semble que son degré d’acceptation soit élevé puisque 70% des clients acceptent le changement. Quant à la tomate, on change la concentration avec un mélange de tomates naturelles auquel sont ajoutées jusqu’à six épices.

En quoi consiste cette relance ?

Nous lançons une nouvelle image plus fraîche qui nous rapproche des jeunes, qui peuvent également profiter de la campagne dans laquelle la TikTokeuse Claudia García, l’artiste Beatriz Luengo et le rappeur Arkano ont créé une chanson très entraînante. Nous allons également renforcer notre présence sur les canaux numériques avec un nouveau site internet et une nouvelle application qui facilite les réservations et nous sponsorisons le streamer Ibai Llanos et sa nouvelle équipe eSports. Nous savons que la pizza est liée à un moment de loisir et que notre clientèle est majoritairement jeune, nous essayons donc de lui donner ce qu’elle veut.

Je vois qu’ils prêtent beaucoup d’attention à l’avis du client.

Pour nous, l’expérience client est fondamentale et nous la testons continuellement. Nous regardons toujours les ingrédients que nous aimons le plus et, en fonction de ces goûts, nous lançons le Teleti-Top avec sauce tomate, fromage fondu, bacon croustillant, bœuf, fromage supplémentaire et garniture de sauce BBQ ; le Telepi-Top Caramélisé, avec sauce tomate, fromage fondu, poulet, bacon, oignon caramélisé et extra fromage ; et le Telepi-Top Campera avec sauce tomate, fromage fondu, jambon, bacon, champignons et fromage supplémentaire.

Et comment respire votre relation avec le client galicien ?

Nous sommes présents dans toutes les villes de plus de 25 000 habitants et dans les zones d’influence de 375 000 Galiciens. Dans toute l’Espagne, la pizza star est la Barbacoa et la Galice ne fait pas exception. Celui qui occupe ici la deuxième place est la Carbonara et il est intéressant de noter que la troisième est la hawaïenne, qui ne se démarque qu’en Galice et aux îles Canaries.