«Nous faisons connaître la science qui se cache derrière le monde qui nous entoure»

Interview> Rosa Martínez / Directrice des projets éducatifs au MUDIC (Orihuela, 9 avril 1965)

Le Musée didactique et interactif des sciences Jesús Carnicer (MUDIC) est situé à l’École polytechnique supérieure d’Orihuela de l’Université Miguel Hernández. Il s’agit d’un centre de diffusion scientifique conçu et géré par des professeurs travaillant en équipes multidisciplinaires.

Les activités du MUDIC s’adressent à différents publics, et leur visite consiste en des ateliers scientifiques expérimentaux et une visite guidée des modules du musée, où ils combinent des disciplines aussi différentes que la gastronomie, le théâtre ou l’art, entre autres.

Comprendre en jouant

L’objectif est de faire en sorte que des publics d’âges différents comprennent la science tout en s’amusant. Pour ce cours, les ateliers visent à travailler sur des objectifs de développement durable, tels que « Mesurer le changement climatique », « Prenons soin de nos mers », « Nutrition et santé », ou encore « Énergies renouvelables », entre autres.

Tout cela sans oublier d’autres ateliers avec d’autres possibilités, comme la magie mathématique, la cuisine et les réactions chimiques, la fabrication du savon, l’astronomie, le cyanotype ou les cultures hydroponiques.

Essayez-vous d’aborder la compréhension de la science de manière ludique ?

Oui, le musée est un centre de diffusion scientifique dont l’objectif principal est d’enseigner et de faire connaître la science à tous les publics.

Pour ce faire, il utilise des méthodologies centrées sur le visiteur, sur son niveau, ses intérêts et ses motivations, avec des exemples concrets de la vie quotidienne avec lesquels nous faisons connaître la science derrière le monde qui nous entoure.

«Il y a actuellement un déficit de femmes scientifiques dans des métiers comme l’ingénierie»

Par exemple?

Par exemple, maintenant que les vacances sont terminées et que nous avons visité les plages, vous avez sûrement trouvé ces « algues » mal nommées, qui sont en réalité des plantes aquatiques appelées posidonie.

Dans l’atelier « Prenons soin de nos mers », nous travaillons avec elle physiquement, nous découvrons ses avantages pour la qualité de l’eau de mer et nous apprenons que nous devons la protéger car elle abrite des milliers d’espèces sous-marines.

Les modules sont-ils conçus pour interagir ?

Tous les modules sont conçus pour interagir. Bien que le musée ait pour devise « Ne touchez pas », vous pouvez le toucher, mais toujours sous la supervision et les explications d’un guide ou d’un moniteur, qui nous expliquera quel est le principe scientifique derrière ce module et nous aidera à le comprendre.

En quoi consiste l’atelier cuisine ?

Dans cet atelier, quatre activités pratiques sont réalisées avec lesquelles sont travaillées les réactions chimiques qui les sous-tendent. Par exemple, on fait du pain ; Les participants à l’atelier réalisent deux pâtes dans lesquelles la levure est mise dans l’une et pas dans l’autre. Au bout d’un moment, nous voyons les différences entre les deux masses et expliquons pourquoi cela s’est produit.

Pour cette occasion, nous utilisons une bande dessinée dans laquelle les molécules impliquées dans la réaction chimique reflètent leur fonction et leur structure. Avec lui, nous travaillons sur ce qu’est une réaction chimique et plus particulièrement les réactions d’hydrolyse, de fermentation et de Maillard, de manière très visuelle et contextualisée dans la pâte à pain qu’ils fabriquent.

Expliquez-vous la chimie de la haute cuisine ?

C’est comme ca. Nous effectuons également des sphérifications avec une boisson au cola. Dans cette expérience, on travaille sur les réactions d’échange d’ions et, en même temps qu’ils apprennent la technique de sphérification, ils apprennent la réaction chimique qui se produit dans chaque phase.

Pouvez-vous nous donner un exemple à pratiquer en famille ?

Oui, il y en a beaucoup, mais nous pouvons faire une autre expérience à la maison qui se réalise dans l’atelier de cuisine, qui est « l’œuf sauteur ». Pour ce faire, il faut mettre l’œuf cru dans un bocal en verre avec couvercle et le recouvrir de vinaigre. On verra tout de suite que des bulles commencent à sortir de sa coquille et qu’au bout de quelques jours la coquille n’est plus là.

Après environ deux semaines, nous retirerons l’œuf du bocal en verre et nous aurons un œuf sans coquille et avec le blanc complètement caillé. Avec précaution, nous pouvons le faire sauter sur la table, et si nous le coupons en deux, nous verrons le jaune comme si nous avions fait bouillir l’œuf jusqu’à ce que le jaune soit insuffisamment cuit.

Quelles sont les réactions chimiques qui se produisent dans cet exemple ?

D’une part, celle de la coquille, dans laquelle le carbonate de calcium réagit avec l’acide (vinaigre), et la réaction de dénaturation des protéines, dans laquelle la structure des protéines du blanc d’œuf se transforme, acquérant cet aspect caoutchouteux que l’on peut observer.

«Plusieurs réactions chimiques se produisent lors de la fabrication du pain»

Dernièrement, l’accent a été mis sur l’éveil de l’intérêt des filles pour la science. Manque-t-il de femmes dans les sciences ?

Il existe actuellement un déficit de femmes scientifiques dans des professions telles que l’ingénierie. Il est important qu’il n’y ait aucun préjugé d’aucune sorte et que les filles aient les mêmes chances lorsqu’elles choisissent une profession.

Quelles actions le MUDIC mène-t-il pour éveiller votre intérêt ?

Nous pensons que rapprocher la science des filles, en recherchant des références de femmes scientifiques dans lesquelles elles peuvent réfléchir, peut être un moyen de développer les vocations scientifiques parmi les filles et les jeunes femmes.

Au MUDIC, nous travaillons sur cette question de manière transversale dans toutes les activités que nous menons et dans le musée lui-même, en faisant connaître les femmes scientifiques à travers des expositions, les salles du musée, des ateliers, des conférences, la célébration de la Journée de la Femme et de la Fille de Science, etc.