Par Victor Massias
Publié le
7 Mar 24 à 9:31
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Ca y est, c’est l’heure de débarrasser les appareils à raclette et les fourchettes à fondue. Si le soleil n’a pas encore retrouvé le chemin du Havre (Seine-Maritime)un nouveau restaurant compte bien le lui indiquer.
Côme ouvrira samedi 9 mars 2024, au 22 rue de Paris, et proposera « une cuisine du monde d’inspiration méditerranéenne »annonce le chef-cuisto Sébastien, ancien patron du Bistro nomade.
« Je suis totalement tombé amoureux du Havre »
A la base de ce projet se trouvent Loïc Baldes, son épouse Julie-Marie et son beau-frère Thomas-Pierre Chausson. Une affaire de familledonc. Le premier est originaire de Reims, les deux autres de Pont-L’Evêque. « Mais je suis totalement tombé amoureux du Havre », confie Thomas-Pierre, qui a tenu un commerce à quelque pas de là.
Loïc apportera son savoir-faire, pétri par 15 années dans la restauration, où il a commencé en tant que serveur avant de gravir les échelons un à un. Avec Julie-Marie, ils ont tenu une brasserie française main dans la main.
Du Portugal à la Grèce…
Mais pour leur première création, les plats franchissent les frontières, et pas seulement les Alpes, comme le nom de Côme peut l’insinuer. Le menu se promène du Portugal à la Grèce, en passant notamment par la France et l’Espagne.
Pour l’instant, Loïc entretien le mystère sur sa carte, qui changera tous les trois mois. Il ne souhaite pas vendre les bijoux de famille avant l’ouverture. On sait toutefois qu’il sera possible, par exemple, de déguster une côte de bœuf de Galice avec un verre de vin italien.
Des cocktails à l’étage
L’étage de l’établissement sera occupé par un espace bar à cocktails. Derrière le comptoir, Pierre Gobert, spécialiste de la discipline, proposera une douzaine de créations en plus des classiques, mais aussi des sans-alcool, des spiritueux, des champagnes et des jus de fruits pressés.
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Infos pratiques :
Côme, 22 rue de Paris, 76600 Le Havre.
Horaires d’ouverture :
– mardi : 11h-14h30 et 18h-22h30
– mercredi : 11h-14h30 et 18h-1h
– jeudi : 11h-14h30 et 18h-1h
– vendredi : 11h-2h
-samedi : 11h-2h
– dimanche : 11h-15h
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2024-03-07 11:31:48
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