Nouveau petit-déjeuner de Brême: Cuisine internationale dans la baie.

Petit déjeuner très différent. J’étais dans la baie. -Un nouveau café avec une carte qui ne convient pas seulement au petit déjeuner mais toute la journée. Des petits pains, des bols, des croustilles et des experts gambadent sur elle. Les premiers sont inspirés par les voyages, le second est plus une tradition locale. Cependant, la baie le sert. sophistiqué.

“Je manquais d’un petit-déjeuner très spécial à Brême, je voulais un concept alimentaire différent et j’ai été inspiré par mes voyages”, explique Miftar Salja. À Dubaï, il a rencontré des variations de petit-déjeuner asiatiques. “Une partie de la Corée du Sud est originaire, vous pouvez également la trouver dans les districts asiatiques de New York.” Et maintenant aussi dans la nouvelle ville.

Le joueur de 26 ans est restaurateur depuis l’âge de 18 ans. «Enfant, je rêvais d’être moi-même. Et quand j’ai eu l’occasion, je suis arrivé. Assez sans méfiance », dit-il et rit. Il n’est plus sans méfiance. La baie. est son troisième pilier. «Avec un café, vous devez penser complètement différemment qu’avec le snack-bar. Je voulais créer un endroit où le plaisir et le minimalisme sont le focus, sans anneau téléphonique, avec de la musique calme et une bonne offre, pas trop grande. Cela a réussi. Nous nous testons joyeusement à travers le même.

Le nom rappelle des endroits qui stimulent le désir de voyager

Miftar Salja a d’abord dû m’expliquer ce qui est caché derrière un Croffle. C’est un croissant gelé qui est cuit dans le gaufrier. C’est ainsi que la pâte feuilletée devient serrée et convient comme base. Le Lotus Biscoff pour 6,90 euros est une merveilleuse or de la hanche, il combine la crème cuite au cuit au Croissant légèrement au citron, garni de crème de lotus, de miettes de biscuits et de biscuit de lotus. Parfait pour le café l’après-midi.

En tant que démarreur, j’ai choisi “l’Eggrop” (9,90 euros). En fait, cela ne prend pas: Brioche à bouton moelleux, basé sur la recette de Salja par un Bremen Baker, avec de l’avocat, des œufs brouillés, du cheddar et de la sauce chipotle auto-fabriquée (avec 16 épices). Il est étonnamment léger, épicé, mais pas épicé. En revanche, la “truffle Chample Delight” Stull (12,90 euros) est une véritable annonce, mais pourrait être bien partagée: une tranche presque de la taille d’une assiette de Münsterländer rôti avec mayonnaise de truffe, champignons frits, huile d’ail, rauque et parmesan. Je n’aime pas Truffelmayo, c’est trop intense pour moi. Néanmoins, un best-seller, assure au patron, qui préfère le “classique” et m’a persuadé dans un smoothie de désintoxication. Le sens des smoothies ne s’ouvre pas vraiment à moi, mais je dois admettre des dents de broyage, cette combinaison était rafraîchissante.

Comment a-t-il obtenu le nom? “Bay”, dit Mifttar Salja, “je me combine toujours avec de beaux endroits.” Marina Bay, Hudson Bay, Maya Bay – des endroits qui encouragent l’imagination et les voyages.

C’est ce que disent les invités réguliers: juste quelque chose de nouveau; élégant et savoureux; Nous sommes toujours heureux des nouvelles choses dans le Neustadt; Nous voulions en fait prendre le petit déjeuner vraiment, la cuisine ne peut-elle pas vraiment classer, est-ce français? Mais c’était délicieux; Nous venons une recommandation et sommes vraiment ravis: délicieux et les prix sont très justes; Très esthétique et parfois autre chose à Brême, personnel très poli.

Bay., Langemarckstraße 209, 28199 Brême, www.baybremen.deHeures d’ouverture: du lundi au dimanche de 10 h à 19 h, réservation via la page d’accueil, carte de réduction

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