EN 2018, la Société espagnole de l’athérosclérose (SEA) a publié des recommandations sur le mode de vie et la prévention cardiovasculaire, et à la fin de l’année dernière, les chapitres consacrés à l’alimentation ont été mis à jour, selon de nouvelles preuves scientifiques. .. qu’il y a eu des progrès scientifiques considérables dans la connaissance des aliments et des régimes alimentaires en relation avec la santé cardiovasculaire et que le régime méditerranéen, l’huile d’olive extra vierge et une consommation modérée d’aliments ultra-transformés constituent des piliers essentiels de la prévention cardiovasculaire. .
Le Dr Emilio Ros, un ami personnel, est le premier signataire du document et affirme que l’accumulation de preuves scientifiques sur les bienfaits du régime méditerranéen et de l’huile d’olive extra vierge (EVOO) pour réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires est l’un des aspects les plus importants de cette mise à jour. Un autre concept développé dans le document, très important pour la santé planétaire et la lutte contre le changement climatique, est la durabilité des aliments et des modèles alimentaires et, précisément, le régime méditerranéen est un paradigme d’alimentation durable.
Les points les plus importants du document sont les suivants.
L’huile d’olive peut être définie au sens large comme le jus d’olive de la plus haute qualité produit dans un moulin à huile ou un moulin à huile, en respectant toujours les exigences minimales réglementées. La variété d’huile d’olive vierge est la plus saine en raison de sa teneur en antioxydants, c’est pourquoi son utilisation quotidienne est recommandée aussi bien en cuisine que sur la table. Dans deux études espagnoles pionnières publiées au cours de la dernière décennie (Predimed et Cordioprev), il a été démontré que le régime méditerranéen traditionnel, riche en graisses et d’une appétence remarquable grâce à l’utilisation de l’huile d’olive vierge comme graisse culinaire, réduit l’incidence des maladies cardiovasculaires. (infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral et décès dus à ces causes) par rapport aux régimes à faible teneur en graisses.
Les aliments ultra-transformés, également appelés produits alimentaires ultra-transformés (UPP), sont des aliments et des boissons qui ont subi des types spécifiques de transformation alimentaire. Ces aliments sont conçus pour être pratiques, à manger sur le pouce, hyperappétissants et attrayants pour les consommateurs et fabriqués avec des ingrédients qui entraînent un faible coût de ces aliments. Bien qu’en général ils soient tous considérés comme nocifs, il existe des sous-groupes spécifiques comme les céréales complètes, les yaourts aux fruits et autres desserts lactés qui, au contraire, semblent bénéfiques puisque leur consommation a été associée à un risque réduit de développer un diabète de type 2. . Il existe une grande hétérogénéité entre les aliments ultra-transformés et ceux à haute densité énergétique et à teneur élevée en graisses saturées ou hydrogénées et en sucres simples qui sont nocifs, tandis que ceux qui fournissent une teneur plus élevée en fibres et en micronutriments peuvent être considérés comme sains.
En ce qui concerne les édulcorants et les boissons sucrées, les dernières preuves suggèrent une augmentation de la mortalité cardiovasculaire et toutes causes confondues, il n’est donc pas approprié de recommander leur consommation comme substitut aux boissons gazeuses sucrées.
Les jus de fruits industriels n’étaient pas inclus dans les lignes directrices précédentes au sein des recommandations, mais il a été démontré que, s’ils ne contiennent pas de sucre ajouté, ils ne sont pas nocifs et peuvent contribuer à compléter les 5 portions de fruits et légumes recommandées par jour, notamment chez les enfants et les personnes âgées, en raison de sa facilité de consommation.
Quant au café, il a été démontré que la consommation régulière jusqu’à 5 tasses par jour de tout type filtré ou instantané, complet ou décaféiné est bénéfique pour la santé cardiovasculaire, même si le sucre ajouté doit être limité autant que possible.
Il est conseillé de consommer des céréales complètes. De nouvelles preuves suggèrent que la consommation de céréales raffinées avec d’autres réduit leur indice glycémique tout en augmentant leur appétence et en permettant la consommation de plus de légumes.
Et enfin, il y a le chapitre sur les produits laitiers et les patients ayant un taux de cholestérol élevé ou des maladies cardiovasculaires peuvent consommer du lait entier ou du yaourt et des fromages gras, car il n’a pas été démontré qu’ils augmentent le risque cardiovasculaire.
Ce guide édité par le SEA s’adresse tant à la population qu’aux professionnels de santé afin de les aider à prendre des décisions éclairées sur les meilleures options alimentaires pour réduire le risque cardiovasculaire. Si l’on ajoute à cela des aspects aussi importants que la pratique de l’exercice physique, l’abandon total du tabac, etc., et le contrôle des principaux facteurs de risque (tension artérielle, glucose et cholestérol), nous obtiendrons sans aucun doute une diminution significative. dans la maladie. cardiovasculaire.
À PROPOS DE L’AUTEUR
FERNANDO FABIANI
FERNANDO FABIANI
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