Riche en noisettes
Nutella sera bientôt végétalien : c’est ainsi que l’empire Nutella a enrichi les Ferreros
Dans les années 40, les frères Ferrero ouvrent une pâtisserie à Alba
© Ferrero
Nutella sera bientôt disponible dans une nouvelle version végétalienne. Sera-ce le prochain succès de la famille qui est derrière le Nutella et s’est enrichie grâce à la pâte à tartiner aux noisettes ? On critique également leur sens des affaires.
C’est la crème de la crème des pâtes à tartiner sucrées : le Nutella. Les Allemands consomment environ un kilogramme de crème de nougat aux noix par habitant et par an. Aujourd’hui, 60 ans après son introduction, encore plus de personnes devraient pouvoir profiter de ce doux péché. Ferrero modifie la recette de la pâte à tartiner et met sur le marché une version végétalienne. Le lait en poudre, qui représente 8,7 pour cent des ingrédients du Nutella classique, doit être remplacé par un ingrédient végétal encore inconnu. Comme le Le « Lebensmittelzeitung » rapporte que le Nutella « à base de plantes » sera mis en vente à l’automne – d’abord dans son pays d’origine, l’Italie.
La version végétale de la crème de noisettes pourrait être un autre succès dans l’histoire de l’entreprise Ferrero. Tout commence – on ne peut guère l’imaginer plus joliment – dans le nord-ouest de l’Italie, au pied des Alpes : Pietro et Giovanni Ferrero sont nés fils d’agriculteurs extrêmement pauvres dans les collines du Piémont. Il n’y a qu’une chose en abondance dans cette petite ville : les noisettes. Ils sont même donnés à manger aux porcs et aux poulets. Mais les deux frères ne voulaient pas devenir agriculteurs et c’est pourquoi ils ouvrirent en 1923 leur premier café dans leur village natal, une « Pasticceria », où ils vendaient des bonbons et du chocolat.
Ils s’étendent dans la ville voisine d’Alba. Dans les années 1940, ils y agrandirent leur pâtisserie et la transformèrent en une petite chocolaterie dotée d’un laboratoire. Ils ouvrent une autre pâtisserie à Turin. La Seconde Guerre mondiale a mis fin aux projets d’expansion ; le cacao est désormais très rare et très cher. Mais la nécessité conduit à une invention qui fait encore aujourd’hui la renommée et la fortune de la famille Ferrero. Pietro crée le précurseur de la crème Nutella : le Giandujot. Il se compose essentiellement de sirop de sucre et de noisettes moulues, ainsi que de beurre de coco et – pour la couleur – d’une mini pincée de cacao.
Remplisseur dans la période d’après-guerre
Le pseudo-chocolat emballé dans du papier d’aluminium est devenu un succès dans l’Italie affamée d’après-guerre : sucré, gras, une excellente bombe calorique à une époque où il n’y avait pas grand-chose d’autre et où calories n’était pas encore un gros mot. Lorsque Pietro Ferrero mourut d’une crise cardiaque au début de la cinquantaine en 1949, son frère Giovanni et le fils de Pietro, Michele, poursuivirent l’entreprise familiale. Ces derniers découvrirent que le chocolat plus moelleux était beaucoup plus facile à tartiner sur du pain. Le « Cremalba », rebaptisé plus tard « Supercrema », conquit l’Italie et l’Europe. La première usine a ouvert ses portes en Allemagne en 1956, la suivante en France un peu plus tard. C’est le début d’une expansion rapide en Europe. Au cours des décennies suivantes, Ferrero a fondé de nouvelles entreprises et installations de production dans le monde entier.
Supercrema, précurseur du Nutella
© Ferrero
Le prénom Nutella
Parce que le gouvernement chrétien-démocrate d’après-guerre avait interdit les superlatifs dans les noms de marque comme blasphème, Michele Ferrero a inventé un nouveau nom en 1964 : Nutella. Cette propagation est devenue un symbole du boom économique des années 1960. « Le Nutella est plus qu’une crème de noisettes et de cacao, c’est une catégorie spirituelle. C’est plus qu’une diffusion, c’est un symbole des générations», se réjouissait récemment le quotidien «La Repubblica».
Michele Ferrero s’avère être un talent naturel pour le marketing, le placement de produits, la fidélisation de la clientèle, l’attractivité émotionnelle du client et dans le branding de ses confiseries : Mon Chéri (1956), Nutella (1964), Tic Tac (1969), Kinder-Surprise ( 1974) et enfin Ferrero Rocher (1982) sont encore aujourd’hui des noms emblématiques dans le monde mondial des bonbons. Dans son Piémont natal, l’homme d’affaires familial décédé en 2015 est considéré comme un héros qui a construit de nombreuses usines et apporté emplois et prospérité aux agriculteurs pauvres.
Clan familial super riche
À ce jour, le groupe est entièrement entre les mains de la famille. Giovanni – fils de Michele et petit-fils de Pietro – est à la tête du groupe Ferrero depuis 2015. Il exploite sa société depuis le Luxembourg, où le groupe a son siège fiscal, rapporte Forbes. Il devrait vivre à Bruxelles.
Giovanni Ferrero n’est pas seulement l’homme le plus riche d’Italie, mais selon le “Bloomberg Billionaires Index”, il fait partie des 30 personnes les plus riches du monde – il se classe au 29e rang pour être précis. Son patrimoine estimé est d’environ 42 milliards d’euros. En tant que président de Ferrero, Giovanni a réalisé les premières acquisitions de l’histoire de l’entreprise et a embauché le premier président non familial, écrit Forbes. En plus de son travail pour la marque Ferrero, il écrit des romans ; huit ont déjà été publiés.
Giovanni Ferrero, le patron actuel de Ferrero (à gauche), en 2011 avec son père et fondateur de l’entreprise Michele et sa mère Maria Franca
© dpa | Alessandro Di Marco / Alliance photo
Groupe mondial Ferrero
À ce jour, Nutella est l’une des principales sources de revenus du groupe Ferrero. Chaque jour, 350 tonnes de Nutella sont consommées dans le monde, soit 770 millions de pots par an, ce qui, mis bout à bout, ferait 1,7 fois la circonférence de la Terre.
Les Allemands ont toujours été parmi les clients les plus fidèles de Nutella. En 2022/2023, Ferrero a réalisé un chiffre d’affaires de 17 milliards d’euros. Le groupe Ferrero compte aujourd’hui plus de 47 212 salariés répartis dans 106 entreprises nationales et 37 sites de production. Avec Hershey et Mars, les Italiens comptent parmi les plus grands vendeurs de confiseries au monde.
Critique de la production de noisettes importantes
«Comment Nutella mange l’Italie», tel est le titre d’un accord avec Ferrero dans le magazine suisse Reportages. Selon cela, Ferrero étend actuellement impitoyablement la culture des noisettes en Italie avec un soutien politique. Selon le plan « Noisette Italie », Ferrero souhaite gagner « au moins 22 000 hectares supplémentaires de superficie cultivée » et ainsi augmenter sa production de 30 pour cent.
Ce projet s’explique par des problèmes avec le principal fournisseur Türkiye. Il s’agit du travail des enfants kurdes pendant la récolte et de la qualité et de la quantité de noisettes par hectare inférieures à celles de l’Italie. Ferrero a déjà signé des plans avec plusieurs régions italiennes, dont la Toscane et l’Ombrie. Les opposants critiquent le fait que des terrains totalement inappropriés sont utilisés pour la production de noisettes, ce qui entraîne une dégradation des sols et des paysages. En outre, l’utilisation de pesticides est manifestement élevée.
