Nutrition: la production de viande allemande augmente pour la première fois depuis 2016

La production de viande en Allemagne a de nouveau augmenté pour la première fois après huit ans. Selon les chiffres préliminaires du Federal Statistical Office, les abattoirs commerciaux ont généré environ 6,9 millions de tonnes de viande en 2024. C’était 97 200 tonnes et 1,4% de plus que l’année précédente.

Le directeur général de l’Association of Meat Industry, Steffen Reiter, voit un renversement de tendance après les chiffres qui diminuent depuis plusieurs années. “Les consommateurs utilisent de plus en plus de la viande.” Les efforts et les investissements de l’agriculture et de la gestion de la viande dans la protection du climat et le bien-être animal ont fait du succès.

Les plus jeunes mangent à nouveau plus de viande

Cependant, les données montrent également que beaucoup plus de personnes âgées indiquent qu’elles ont mangé moins de viande. Dans le cas des plus jeunes, la proportion de ceux qui ont augmenté leur consommation est supérieure à la moyenne.

Dans l’ensemble, la consommation de viande se stabilise, a déclaré l’expert des consommateurs Robert Kecskes de YouGov. “La grande tendance vers le végétalien et le végétarien a perdu la dynamique, même chez les jeunes”, dit-il. Beaucoup mange moins, mais sont prêts à dépenser plus d’argent pour la viande et à acheter des produits de meilleure qualité. “La viande est à nouveau considérée comme quelque chose de plus précieux”, explique le chercheur du marché. Kecskes ne veut pas parler d’un véritable renversement de tendance. Il s’attend à ce que la demande de qualité continue de croître à l’avenir, mais pas les quantités de viande.

Au total, 48,7 millions de porcs, de bétail, de moutons, de chèvres et de chevaux ainsi que 693,3 millions de poulets, dindes et canards ont été abattus l’année dernière. Les quantités produites ont augmenté à la fois dans le porc et le bœuf et la viande de volaille. Aucune information n’a été donnée sur l’importation et l’exportation.

Garde pour la production de viande de volaille

Malgré l’augmentation, la production de viande en Allemagne est loin d’être élevée. En 2016, 8,4 millions de tonnes de viande ont été générées. Quiconque observe le développement en Allemagne sur une période plus longue voit: de loin la croissance la plus importante répertorie la viande de volaille. Les quantités produites ont doublé depuis 2000. La viande est souvent perçue comme en meilleure santé par les consommateurs.

Presque chaque quatrième en Allemagne mange de la viande ou de la saucisse chaque jour. Cela émerge du rapport nutritionnel publié par le ministère fédéral de l’Agriculture l’année dernière. 39% acheter des produits alternatifs végétariens ou végétaliens.