Ordre de fermeture servi sur la pizza Navan à emporter

Un restaurant à emporter Navan a été fermé il y a deux semaines pour violation de la législation sur la sécurité alimentaire à la suite d’une inspection au cours de laquelle des agents de santé environnementale ont constaté que les plateaux de cuisson n’étaient pas lavés après utilisation et étaient figés avec de la graisse et des particules d’aliments carbonisés, tandis que la croissance de moisissures était visible sur le surfaces internes d’un mélangeur à milkshake.

L’ordre de fermeture a été signifié au Mizzoni Pizza (à emporter), 12 Railway Street, Navan, le 27 octobre et n’a pas encore été levé.

C’était l’une des cinq entreprises alimentaires à l’échelle nationale qui ont fait l’objet d’ordonnances d’exécution au cours du mois d’octobre pour violation de la législation sur la sécurité alimentaire.

L’ordre de fermeture concernant Mizzoni Pizza (à emporter) a été signifié en vertu du règlement de l’Union européenne (contrôles officiels relatifs à la législation alimentaire) de 2020 pour non-respect persistant et récurrent de la législation.

Le rapport de l’agent d’hygiène du milieu indiquait : « Il y avait des preuves que les articles, accessoires et équipements entrant en contact avec les aliments n’étaient pas efficacement nettoyés et désinfectés après utilisation/fin de quart de travail. Par exemple, les plateaux de cuisson n’étaient pas lavés après utilisation et se sont avérés figés. avec de la graisse et des particules d’aliments carbonisés.

“Les récipients de pâte à pizza étaient visiblement souillés par des débris alimentaires/des résidus de farine. Les ustensiles alimentaires, par exemple des pinces et des coupe-pizza, étaient incrustés de résidus alimentaires de la nuit précédente. Des moisissures étaient visibles sur les surfaces internes du mélangeur à milkshake et une odeur nauséabonde a été détectée lorsque le couvercle a été retiré.

Le rapport indiquait également qu’aucun plan de gestion des allergènes alimentaires n’était en place et que les travailleurs du secteur alimentaire ne comprenaient pas leur rôle dans la gestion des allergènes et les implications en matière de sécurité alimentaire de la présence d’allergènes alimentaires non déclarés.

“Des mesures n’étaient pas en place pour prévenir ou minimiser la probabilité de contamination croisée par les allergènes. Cela était évident à travers l’utilisation partagée de friteuses/supports de cuisson pour cuire des aliments présentant des profils d’allergènes différents et le manque de nettoyage des équipements en contact avec les aliments”, a indiqué le ministère de la santé environnementale. » a écrit l’officier. Le risque étant que la présence d’allergènes non déclarés dans les aliments puisse provoquer une réaction allergique potentiellement mortelle.

Le Dr Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a déclaré que les problèmes ayant donné lieu aux cinq ordonnances d’exécution imposées aux entreprises alimentaires en octobre étaient liées à des manquements aux exigences de base en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène, et a exprimé sa déception face à l’absence de culture de sécurité alimentaire dans certains établissements.

« Les entreprises alimentaires doivent veiller à ce qu’une solide culture de sécurité alimentaire soit en place, y compris une formation adéquate pour tout le personnel. Cela doit tout simplement être une priorité absolue pour les entreprises alimentaires. Les consommateurs ont droit à des aliments sûrs, et les dirigeants et tous les employés ont la responsabilité personnelle de se conformer à tout moment aux exigences légales en matière de sécurité alimentaire. Négliger la sécurité alimentaire démontre un mépris pour le bien-être des clients et met potentiellement leur santé en danger inutile. Il ne peut y avoir de tolérance zéro pour les pratiques négligentes qui mettent en danger la santé des consommateurs, et tous les pouvoirs de la législation alimentaire seront utilisés s’il s’avère qu’une entreprise alimentaire est en infraction.»