Pete’s au centre-ville de Knoxville trouve un nouveau propriétaire
Le restaurant familial de longue date Pete’s, situé dans le centre-ville de Knoxville, trouve un nouveau propriétaire.
Les boulettes font leur chemin vers le restaurant adjacent au Mill & Mine, juste au nord de la vieille ville.
L’ancien restaurant Tako Taco sur Depot Avenue servira bientôt des boulettes de style asiatique dans un nouveau restaurant appelé Herbacé!
Otsu est l’abréviation de « Otsukaresama », une salutation japonaise qui signifie soit « merci pour votre travail acharné » soit « vous avez fait un excellent travail ». C’est un clin d’œil qui s’inscrit directement dans l’esprit de service du restaurant.
« Nous voulons que les clients viennent et nous voulons les gâter », a déclaré Jesse Newmister, partenaire et chef. « Nous voulons créer un espace où les gens peuvent se récompenser eux-mêmes et aider les autres à se récompenser eux-mêmes. »
Quand Otsu! ouvrira-t-il ses portes au centre-ville de Knoxville ?
La date d’ouverture est encore quelque peu incertaine, mais Newmister a déclaré que l’objectif était de mi-septembre à fin septembre après une poignée d’ouvertures en douceur.
Le restaurant commencera à servir le dîner uniquement du mercredi au samedi.
Que trouve-t-on au menu d’Otsu! à Knoxville ?
Le restaurant servira des raviolis, ainsi que des cocktails de style japonais et des petites assiettes. Newmister est encore en train de peaufiner les détails, mais a déclaré qu’il y aura cinq ou six raviolis traditionnels et quelques-uns de Thaïlande que même les gourmets ne connaissent peut-être pas.
Otsu! proposera des barbecues au charbon de bois de style japonais pour les brochettes, la poitrine de porc et d’autres plats. Des plats végétariens et végétaliens sont également en préparation, et la plupart des plats coûteront entre 8 et 12 dollars.
Le lien entre Otsu! et la salle de concert The Mill & Mine
Newmister et son épouse, Margaret Stolfi, sont partenaires dans l’entreprise. Stolfi est également directrice générale de The Mill & Mine et a contribué à la supervision de Tako Taco avant sa fermeture.
Lorsque Tako Taco a fermé ses portes l’année dernière, le couple savait que ce serait eux qui ouvriraient le prochain restaurant au lieu de louer l’espace. Tako Taco avait déjà un personnel bien formé et Otsu! aura des visages familiers.
Stolfi a joué un rôle important dans le développement de l’esthétique et la gestion des finances, tandis que Newmister se concentrera sur la préparation des aliments.
L’intérieur de la salle et le patio extérieur sont en cours de rénovation.
