Demandez à n’importe qui pourquoi les taux d’obésité augmentent, et ils vous regarderont comme si vous étiez stupide. Tout le monde ne le sait-il pas déjà ? Cependant, vous pourriez être surpris de voir à quel point les réponses varient. À un moment donné, les gens pensaient que c’était notre consommation de matières grasses (d’où l’engouement pour les graisses faibles et les inventions comme les bombes aérosols d’huile de cuisson à faible teneur en matières grasses), puis certaines personnes ont fait rage à propos des glucides et ont maintenant peur de manger des carottes et des patates douces.
Ces jours-ci, l’une des principales questions que je reçois est ma position sur les édulcorants et si quelqu’un peut boire du soda light tout en essayant de perdre du poids.
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Le sucre est toujours un débat populaire. Le sucre a un goût délicieux, et c’est très addictif. En attendant, il contient malheureusement des calories. Plus nous mangeons d’aliments sucrés, plus nous ingérons de calories et plus nous sommes susceptibles de prendre du poids. Il est tout à fait naturel que si nous voulons perdre du poids, nous devrions trouver un substitut de sucre aussi délicieux que le sucre mais qui n’a pas les calories.
Au cours de la dernière décennie, nous nous sommes fortement penchés sur la recherche d’aliments sucrés sans conséquence, découvrant une gamme d’édulcorants qui nous aident à minimiser notre apport calorique tout en maximisant la douceur. Comme détaillé dans un article publié par Precision Nutrition intitulé Tout sur les édulcorants naturels, il n’est pas surprenant que 20 % des régimes alimentaires modernes se composent désormais d’édulcorants. Si vous aimez les maths, c’est 1/5 de notre alimentation. Cela devrait suffire à nous faire reconsidérer nos choix alimentaires.
Certes, il y a eu un changement sismique dans notre approche des édulcorants. Les sucres naturels, comme le miel, le sirop d’érable, l’agave et le jaggery, commencent à briller, remplaçant le sucre de table transformé et raffiné et le sirop de maïs à haute teneur en fructose très controversé.
Cependant, procédons dans cette conversation avec prudence. Il existe une hypothèse selon laquelle “naturel” signifie automatiquement “plus sain”. Oui, ces formes de sucres naturels contiennent d’autres antioxydants et nutriments qui peuvent être bénéfiques pour notre corps. Cela dit, il n’est pas rare que quelqu’un qui loue les sucres sains en mange trop dans les desserts, les yaourts, les barres santé, les jus, les shakes et les versions saines des glaces et autres collations.
En bref, les avantages de la quantité infime de nutriments présents dans les sucres naturels l’emportent rapidement sur le risque de surconsommation et les conséquences de l’obésité et d’autres maladies liées au mode de vie. Nous pouvons facilement engloutir une portion quotidienne entière de sucre “sain” dans notre vie quotidienne avant de quitter la table du petit-déjeuner.
Dans le même ordre d’idées, les édulcorants concoctés en laboratoire ne sont pas aussi nocifs qu’on le croyait autrefois. Alors que les édulcorants faisaient leur apparition, l’industrie alimentaire craignait les cancers et la maladie d’Alzheimer – et à juste titre. Nous devons toujours être conscients de ce que nous mettons dans notre corps. Cependant, il y a eu de grandes quantités de résultats non concluants ou insignifiants, et la FDA a depuis approuvé jusqu’à huit édulcorants pour les additifs alimentaires.
Alors, en quoi les édulcorants artificiels diffèrent-ils du sucre ? C’est dans leur composition chimique. La plupart des édulcorants utilisés dans les produits « diététiques » sont des édulcorants « à haute intensité ». La douceur est si prononcée que la plus petite dose peut être utilisée sans ajouter de calories. Par exemple, les édulcorants populaires tels que la stevia sont 250 à 300 fois plus sucrés que le sucre de table, la saccharine est 200 à 700 fois plus, l’aspartame est 200 fois plus et le sucralose est 600 fois plus sucré.
Lorsque l’on discute des propriétés de santé en comparant les deux, la modération est la clé pour les deux. Un article intitulé Implications pour la santé de la consommation de fructose nous indique que notre apport quotidien recommandé devrait être inférieur à 50 g de fructose (une forme de sucre), car les régimes riches en fructose sont associés à des maladies métaboliques et cardiovasculaires. Le fructose n’est pas exclusif aux seuls édulcorants artificiels; on le trouve en grande quantité dans des plantes naturelles comme l’agave. Pour mettre cela en contexte, comparons une canette de soda de 32 oz aromatisée à l’agave à une canette sucrée avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS). Celui aromatisé à l’agave contient 56 g de fructose, tandis que celui au HFCS en contient environ 50 g. C’est la dose qui fait le poison, pas la substance elle-même. Par conséquent, peu importe si vous consommez; vous devez rester conscient de votre consommation.
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Cependant, les aliments sucrés avec des édulcorants à haute intensité sont-ils si mauvais ? Pas exactement. En fait, cela peut être une bonne solution si vous essayez de perdre du poids et de ne pas faire de changements drastiques dans votre régime alimentaire et votre mode de vie qui vous mettent trop au défi.
Examinons plus particulièrement les sodas “diètes”, qui sont l’une des sources populaires d’ingrédients édulcorants. Si vous cherchez à vous débarrasser d’une envie sucrée et qu’une canette de Coke Zero est ce qui vous apaise, c’est peut-être la solution. Les humains adorent la légère sensation de brûlure de la carbonatation sur la langue, donc siroter une canette de soda peut être une forme légère de plaisir douloureux, un peu comme la puissante saveur astringente du whisky ou du vin. Cela peut être un excellent moyen de donner un coup de pied à une envie si vous pouvez vous arrêter à un.
De même, les sodas allégés peuvent fonctionner si vous souhaitez réduire votre consommation d’alcool, et le boire vous donne l’impression de faire partie de la fête. Et enfin, si vous êtes un passionné de sodas plein de sucre, passer à la variété de régime est un moyen simple de réduire les calories sans vous submerger par un changement alimentaire important.
Cependant, il arrive parfois que les sodas light ne fonctionnent pas. Les aliments sucrés engendrent toujours des envies sucrées, et avoir une canette de soda light, qu’il soit édulcoré avec des édulcorants naturels ou artificiels, peut augmenter votre désir d’aliments sucrés. Pourquoi devenir fou à vouloir manger plus alors que votre objectif est de consommer moins de calories pour perdre du poids ? Trouvez une autre solution qui fonctionne pour vous.
Et enfin, les sodas light peuvent encore contenir de la caféine, ce qui perturbe les habitudes de sommeil. Les gens ont tendance à ignorer la teneur en caféine des sodas car il y a moins de caféine par portion que votre tasse de café habituelle, ce qui conduit à une consommation excessive plus près de l’heure du coucher. Une étude du Mayo Clinic College of Medicine a révélé qu’après huit jours de privation de sommeil (en réduisant leur sommeil nocturne global de 2,5 heures), les participants brûlaient 559 calories de moins par jour – une régulation à la baisse substantielle qui peut avoir un impact sur leurs tentatives de perte de poids.
Jen Thomas est une coach de perte de poids basée à Chennai
