Trois brasseurs locaux se réunissent tels les « Trois Mousquetaires » de la bière artisanale.
Les propriétaires de Threefold Brewing rénovent l’espace du 1507 Powell St, l’ancienne maison d’Andina Brewing, et en font une maison pour un trio de sociétés brassicoles de longue date et respectées de Vancouver.
“Threefold est un collectif de brasseries”, a déclaré le copropriétaire Matt Kump à VIA. “Les trois brasseries existent depuis des années maintenant, depuis le milieu des années 2010, et elles se réunissent pour partager l’espace, les ressources, les compétences, l’expertise et un salle des fêtes.”
Les trois marques réunies sont Compagnie de bière à main lente, Bières artisanales temporelleset Brassage Boombox, avec un groupe de propriété comprenant les brasseurs et d’autres, comme Kump.
“Ces brasseries, en particulier, sont toutes très artisanales”, explique Kump. “Je ne veux pas dire cela dans le sens du terme à la mode. Je veux dire qu’ils sont tous des artisans.”
Trouver un espace abordable pour une petite brasserie est difficile, explique Kump, et s’unir leur donne à tous une chance de se développer.
“C’était tout simplement impossible dans cette ville [to find space to grow]”, dit-il. “Cette opportunité nous est venue en quelque sorte plus tôt cette année.”
Kump note que les brasseurs se connaissent depuis un certain temps et ont convenu que partager l’espace serait une excellente idée.
Même si Threefold sera la société principale, Main lente, Temporelet Boombox chacun préparera toujours ses propres recettes dans l’espace de brassage partagé, et la salle de dégustation proposera des bières sous le nom de chaque brasserie.
“Leurs marques resteront leurs propres marques”, assure Kump. “Ils produisent ce qu’ils veulent, comme ils le veulent, et c’est ce qui sera disponible ici et vendu à l’avenir.”
Une nouvelle taproom
Alors que l’espace de brassage est actuellement opérationnel (et rempli de bières brassées), la salle de dégustation est en cours de rénovation pour intégrer des éléments du style de chaque brasserie.
“Nous recherchons en quelque sorte un espace très confortable, très chaleureux, invitant, sur le thème de la chaîne hi-fi de la fin des années 70 et du début des années 80, dans une certaine mesure”, décrit Kump.
Threefold vise à être ouvert d’ici février 2025.
Un programme alimentaire sera mis en place, mais Kump dit que les détails sont en cours de règlement à ce sujet. Généralement, l’objectif est d’avoir un menu accessible, auquel les gens n’ont pas besoin de réfléchir beaucoup de temps.
“Je veux organiser des événements au cours desquels nous ferons des choses comme des pop-ups et ferons venir des chefs invités ou quelque chose pour organiser des événements spéciaux et des accords de bières.”
Et, compte tenu des liens déjà établis entre les brasseurs dans le monde de la bière artisanale, ils envisagent des collaborations internationales. Kump dit qu’ils envisagent déjà de travailler avec des brasseurs américains et japonais, et qu’ils se tournent également vers la Belgique.
🍽 Découvrez d’autres histoires vidéo délicieuses sur la nourriture et les boissons de Vancouver en suivant VIA’s Forking Awesome sur Tik Tok et Instagramet en vous inscrivant à notre Forking newsletter géniale 📬 livré frais dans votre boîte de réception tous les jeudis.
#Ouverture #dune #nouvelle #triple #brasserie #collective #East #Vancouver