Paella au poulet et chorizo ​​| NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients:

Épluchez le chorizo ​​séché et coupez-le en tranches. Pelez les chorizo ​​​​fraîches et divisez le mélange de viande en morceaux. Lavez et séchez les cuisses et les ailes de poulet.

Nettoyez, épépinez et coupez les poivrons en lanières. Épluchez les oignons et l’ail et coupez-les finement. Nettoyer et hacher grossièrement les tomates. Retirez le safran de la capsule et pressez-le dans un mortier. Ajoutez un peu d’eau chaude et dissolvez-y le safran.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle haute et faites-y revenir les morceaux de chorizo. Ajouter les cuisses et les ailes de poulet et faire revenir. Ajouter le chorizo ​​séché. Retirez le poulet et le chorizo ​​​​de la poêle, ajoutez les poivrons, les oignons et l’ail et faites bien revenir. Ajouter les tomates et faire revenir brièvement.

Ajouter le riz dans la poêle et faire revenir en remuant pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide. Ajoutez la poudre de paprika et le safran et mélangez bien le tout. Versez le bouillon de poulet. Incorporer le poulet frit, le chorizo ​​​​et les petits pois.

Réduisez le feu et fermez la casserole. Laissez mijoter la paella à feu doux pendant environ 20 minutes. Ne mélangez pas les ingrédients. Pendant la cuisson, une belle et délicieuse croûte se forme au fond. Semblable au risotto, une paella parfaite est agréable, crémeuse et non coulante. Si nécessaire, augmentez légèrement le feu à la fin et retirez le couvercle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer la paella 5 minutes avant de servir.

Servir:

Coupez les citrons en quatre et hachez le persil. Ajoutez les deux dans la poêle. Placez le plat sur la table et distribuez-le aux convives.

Informations complémentaires

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