2024-04-14 17:01:27
La pâtisserie sans gluten peut être tout un défi car elle nécessite de combiner différents ingrédients qui permettent à la levure ou au levain de lever correctement. C’est pourquoi une version alternative plus simple, également parfaite pour les sportifs, est proposée. pains rapides protéinés comme celui-ci que nous proposons.
Imitant la formule d’une génoise, bien que plus consistantes et sans ajout d’édulcorant, ces pains Ils sont faciles à enrichir dans leur apport en protéines en utilisant des arachides et différentes graines. Ils contiennent également une bonne quantité d’œufs et des produits laitiers naturels, comme du yaourt ou du fromage blanc, qui ajoutent des nutriments et aident à donner de la consistance à la mie.
On peut utiliser une autre combinaison d’arachides, tout en essayant de lui donner une consistance fine imitant la farine de céréales. La noisette a une saveur caractéristique qui peut ne pas plaire à tout le monde, mais la poudre d’amandes est beaucoup plus douce et donne une mie à la texture très agréable et légère. On peut également ajouter des herbes aromatiques ou des épices au goût.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs, en faisant attention à ne pas tacher avec l’un l’autre. Réservez les blancs au réfrigérateur. Tapisser un moule rectangulaire d’environ 20 cm de long de papier sulfurisé.
Placer le lin, le chia, la noisette, l’amande et le sel dans un récipient. Ajoutez la première quantité d’eau, les jaunes et le yaourt ou le fromage blanc égoutté. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte humide. Couvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180º C. Ajouter la levure chimique à la pâte avec le reste de l’eau et bien mélanger. Battre les blancs d’œufs réservés en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un mixeur fouet.
Ajoutez 1/3 des blancs d’œufs montés en neige à la pâte, mélangez délicatement avec une cuillère et ajoutez-en un autre tiers en incorporant par mouvements circulaires. Terminez d’ajouter le reste des blancs d’œufs et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une masse homogène.
Remplissez le moule et recouvrez de noix ou de graines au goût. Cuire dans la moitié inférieure du four pendant, environ 75 à 80 minutes. Gardez un œil dessus après presque une heure pour éviter qu’il ne brûle dessus.
Vérifiez qu’il est prêt à l’intérieur en piquant avec un cure-dent. Attendre 10 minutes à la sortie du four avant de démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.
Avec quoi accompagner le pain protéiné céto
Selon le mélange montagnard que nous avons utilisé, cela pain protéiné sans gluten Il pourrait avoir une saveur plus ou moins prononcée et sucrée ; l’amande est plus neutre. Néanmoins, il offre une grande polyvalence à emporter avec tout ce que l’on veut, que ce soit directement nature ou avec du fromage frais, du houmous, de l’avocat, de la tomate… il est également idéal pour griller et prendre avec de l’huile d’olive, ou pour accompagner des crèmes de légumes.
À Vitonique | Cake fitness pommes, flocons d’avoine et amandes : recette healthy sans sucre
À Vitonique | Pain de mie fitness aux carottes : recette healthy très facile et sans céréales
#Pain #protéiné #céto #recette #saine #sans #gluten
1713137634
