Pain violet: qu’est-ce que c’est et pourquoi devriez-vous l’inclure dans votre alimentation

Il frappe par sa couleur, surprend par ses qualités nutritionnelles. Le pain violet (ou pain violet) n’est pas seulement une tendance qui devient populaire sur les réseaux sociaux mais aussi une miche considérée comme l’aliment du futur, Nata au laboratoire de l’opéra de Zhou Weibiiao. Le scientifique de l’Université nationale de Singapour il l’a présenté comme le premier superaliment levain dans le monde. Mais est-ce vraiment si authentique et sain ? Découvrons ensemble.

Pain violet : de quoi dépend la couleur

Le pain violet ressemble en apparence à la nuance des aubergines et des myrtilles. Comme ces aliments, il contient en effet le anthocyanes, pigments responsables de leur couleur. Dans le cas du pain violet, on les retrouve dans la pâte après avoir été extraits du riz noir : leur pouvoir antioxydant e anti-inflammatoire rend le produit au levain capable de contrer le stress oxydatifprovoquée par les radicaux libres, et aide à prévenir diverses maladies dégénératives et cardiovasculaires.

Il a un indice glycémique plus faible que le pain traditionnel

La saveur et la texture moelleuse sont les mêmes que celles du pain blanc, mais en revanche le violet a une index glycémique très bas. Dans ce produit au levain, les amidons qui entrent en contact avec les anthocyanes provoquent une réaction chimique capable de ralentir la digestion d’environ 20 % par rapport au pain normal. Une caractéristique qui se traduit avant tout par une une plus grande sensation de satiété.

De plus, le pain violet a également l’avantage de ne pas augmenter le taux de sucre dans le sang, ne provoque pas de pics d’insuline et donc réduire l’accumulation de graisse. Il est donc idéal pour ceux qui souffrent de diabète o obésité.

Le pain violet idéal pour varier son alimentation

Comme le pain traditionnel ou complet, le pain violet contient également, en plus des glucides complexes, une bonne partie de fibres, vitamines et sels minéraux. A inclure dans l’alimentation pour varier son alimentation, cela diffère certainement en termes de couleur et parfum agréables. Il peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine, comme base pour préparer des sandwichs, des salades ou d’autres repas, qui contiennent des ingrédients sains comme des légumes, des viandes maigres ou des sources de protéines végétales.

Un superaliment riche en nutriments essentiels

Pour toutes les propriétés rapportées ci-dessus, le pain violet a été immédiatement apprécié aux États-Unis, où il a gagné le titre de superaliment du futur. Comme les baies de goji, le thé vert et le piment, le pain violet est en effet riche en nutriments essentiels qui apportent à notre corps de multiples bienfaits tant sur le plan physique que mental.

Malgré l’enthousiasme et la couleur qui l’ont amené à devenir viral sur les réseaux sociaux, il convient d’être prudent : les nutritionnistes italiens rappellent que, même s’il est désormais communément qualifié d’aliment très diététique, les propriétés liées à la perte de poids.

Les inconvénients du pain violet

Pour essayer de faire du pain violet à la maison, vous avez besoin de quelques règles fondamentales. La première est la cuisson : afin de ne pas laisser les anthocyanes se volatiliser avec la chaleur, le temps passé au four doit être réduit au minimum. Au cours d’un entretien avec CNN, le scientifique de l’Université Nationale a souligné que le pain violet parvient à en conserver la majeure partie, environ 80%, grâce à un cuisson très courte (8 minutes à 200°C).

La grande difficulté est plutôt de récupérer leextrait de riz noir. Pour remédier à la carence, on peut le remplacer par de l’ébullition chou rouge, radis ou myrtilles. Alternativement, il est également possible d’ajouter de la farine de maïs rouge pour lui donner la couleur violette typique.

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