Nous avons entendu parler des avantages des produits de bien-être aux champignons, mais est-ce que la vraie affaire est tout aussi bonne pour notre santé ? Clodagh vous donne un coup de pouce lundi soir aujourd’hui, alors qu’elle prépare ses pâtes aux champignons crémeuses simples à préparer.
Pâtes crémeuses aux champignons
Pour : 4
Ingrédients
600 g de pâtes tagliatelles fraîches
60 g de noisettes grillées, hachées grossièrement
Pour la sauce aux champignons :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
400 g de champignons de Paris coupés en lamelles
2 gousses d’ail, écrasées
100 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de romarin fraîchement haché
200 g de crème fraîche entière
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
1. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu vif. Ajouter les champignons et faire revenir 4 minutes.
2. Pendant la cuisson des champignons, faire cuire les tagliatelles fraîches dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson.
3. Une fois que les champignons sont bien dorés, ajoutez l’ail et le romarin écrasés et faites revenir pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
4. Versez le vin blanc et réduisez le feu à moyen. Cuire encore une minute en remuant bien jusqu’à ce que le vin ait réduit.
5. Incorporer la saison de crème fraîche avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu et laisser mijoter pendant 2 minutes.
6. Remettez les tagliatelles dans une grande casserole. Ajouter l’eau de cuisson réservée et la sauce aux champignons et servir dans des plats chauds avec les noisettes parsemées sur le dessus et une pincée de romarin haché.
