Pâtes de betterave, croquant de noix et fromage de brebis | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients:

Épluchez la betterave et coupez-la en fines lanières. Il est préférable de porter des gants car la betterave tache fortement.

Épluchez et coupez finement l’oignon, épluchez et râpez l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou une poêle haute et faites-y revenir la betterave. Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez les oignons et l’ail. Versez le jus de betterave et faites braiser le tout pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau dans une casserole et assaisonnez de sel. Ajouter les linguines et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant que les pâtes cuisent, préparez le croquant.

Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger avec le mélange de betterave rouge jusqu’à ce que les linguines soient bien rouges. Ajoutez un peu d’eau pour pâtes et, si nécessaire, un peu de jus de betterave. Enfin, incorporez la crème et le parmesan.

Ingrédients pour le croquant aux noix :

Hachez finement les noix et coupez les feuilles de sauge en fines lanières. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une casserole et faites-y revenir la chapelure panko. Ajouter les noix et la sauge et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonner avec du sel marin.

Ingrédients pour servir :

Disposez les pâtes dans une assiette et saupoudrez de fromage de brebis émietté. Étalez 1 à 2 cuillères à soupe de croquant sur chacun. Garnir de feuilles de cresson et de zeste de citron râpé.

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