Pavé traditionnel – recette simple et facile à réaliser

Il est probable que chaque famille ait sa recette de pavé. Le mien est très similaire à celui que je vais partager avec vous. Une recette simple et délicieuse qui peut certainement être doublée pour des portions encore plus grandes.

Pavé classique

Le Pavé est l’un des desserts les plus classiques du Brésil. Fabriqué avec des couches de biscuit et de crème, il peut avoir une variété de combinaisons de saveurs.

Mais ici, je vais vous montrer une recette de pavé plus classique, avec des biscuits de base à la crème et à la fécule de maïs. Et je suis sûr qu’après avoir goûté la première cuillerée, vous serez sûr que c’est une de ces recettes qui vous rappellent de bons moments en famille.

Comme je l’ai dit précédemment, cette recette est inspirée d’un pavé réalisé par une de mes tantes. À l’époque, c’était le pavé le plus apprécié des soirées. Mais contrairement à sa version, je l’ai fait dans une proportion de 1 boîte de lait concentré pour 1 boîte de lait. La recette préférée de la famille utilisait 2 boîtes de lait concentré pour 1 boîte de lait, ce qui signifie qu’il est très sucré. Mais si vous êtes une petite fourmi, vous allez certainement l’adorer.

Conseils pour réaliser le pavé parfait

Sans aucun doute, réaliser un pavé est assez simple. Mais, avec quelques petits secrets vous préparerez une recette parfaite qui garantira le succès de votre dessert, comme par exemple :

• La crème doit être faite lentement. Vous devrez d’abord mélanger le tout hors du feu, puis cuire à feu doux en remuant constamment ;
• Mais si même avec ces soins, votre crème finit par former des grumeaux, ce n’est pas grave. Pour résoudre ce problème, procédez simplement avec un mixer ou mixeur qu’il redeviendra lisse. Mais de toute façon, il n’y a pas de gros problème si ce n’est pas très fluide, vous savez ?
• Travaillez avec votre crème la plus chaudeen effet, en refroidissant, il durcit, ce qui est excellent pour la structure du bonbon, mais peut rendre difficile l’étalement des couches ;
• La quantité de couche est à votre discrétion. Vous pouvez réaliser des couches de crème plus généreuses, et ainsi moins de couches de biscuit. N’oubliez pas que cela peut le rendre moins structuré, comme le nôtre. Mais si vous ne vous souciez pas de la beauté, ce n’est pas grave !
• Pas de trop mouiller le biscuit! De cette façon, vous obtiendrez plus de structure, en plus d’avoir une texture différente entre la crème et le biscuit ;
• Laissez-le refroidir quelques heures avant de servir. De cette façon, votre crème sera suffisamment ferme pour que vous puissiez retirer les plus petits morceaux.

Comment ajouter plus de saveur à votre pavé

Comme je l’ai dit, je vais partager ici une recette plus simple. Les seuls détails qui différencient mon pavé des versions plus basiques sont que j’ai ajouté de l’extrait de vanille au lait où j’ai trempé le chocolat, ainsi que de le terminer par une ganache au chocolat pour apporter une touche de couleur et de saveur.

Mais vous pouvez aussi parfumer votre crème, par exemple. Pour ce faire, vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille, une liqueur ou éventuellement du chocolat en poudre.

De plus, au moment de terminer, vous pouvez opter pour des fruits, comme des fraises, des raisins ou des pêches, de la même manière que vous pouvez ajouter des bonbons et des morceaux de chocolat.

Voir la recette de pavé facile à réaliser ici

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