Pensez à la sécurité lorsque vous cuisinez une dinde
Publié à 11h56 le dimanche 20 novembre 2022
ALTHEA BRUZEK
Service d’extension du comté de Boyle au Royaume-Uni
C’est bientôt l’Action de grâces et bientôt, de délicieuses dindes juteuses occuperont le devant de la scène dans bon nombre de nos repas des Fêtes. Il est si important de cuisiner et de préparer correctement ces oiseaux, car vous ne voulez pas que quiconque tombe malade à cause d’une maladie d’origine alimentaire.
Peu importe que vous achetiez une dinde fraîche ou congelée. Mais si vous envisagez d’acheter une dinde pré-farcie, assurez-vous qu’elle est congelée et qu’elle porte un sceau indiquant qu’elle a été inspectée par le département américain de l’agriculture ou un département d’état de l’agriculture. L’USDA ne recommande pas d’acheter une dinde fraîche pré-farcie, car si elle est mal manipulée, des bactéries nocives peuvent se développer rapidement dans la farce.g.
Vous pouvez décongeler en toute sécurité les dindes au réfrigérateur, dans de l’eau froide ou au micro-ondes si la dinde est cuite immédiatement. Vous pouvez cuire en toute sécurité une dinde congelée, mais sachez qu’elle devra cuire au moins 50 % plus longtemps qu’une dinde décongelée.
Une fois que vous êtes prêt à faire cuire votre dinde, réglez la température du four à 325 degrés Fahrenheit et placez-la sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Vous pouvez ajouter une demi-tasse d’eau au fond de la casserole pour garder la dinde humide. Pour une sécurité alimentaire optimale, l’USDA vous recommande de cuire séparément la dinde et la farce, afin que vous puissiez vous assurer que les deux articles atteignent 165 degrés Fahrenheit.
Mesurez la température interne de la dinde avec un thermomètre pour aliments, même si la dinde comprend un thermomètre escamotable. Vérifiez la température à plusieurs endroits, y compris la partie la plus épaisse de la poitrine, la partie la plus interne de la cuisse et la partie la plus interne de l’aile pour vous assurer que la température est de 165 degrés partout.
N’oubliez pas de stocker les restes dans les deux heures qui suivent le repas. Jetez tout aliment qui a été laissé de côté plus longtemps que cela. Pour faciliter le réchauffage, divisez les restes en petites portions. Mangez les restes réfrigérés dans les trois à quatre jours. Les restes congelés se conservent de deux à six mois. N’oubliez pas que lorsque vous réchauffez des restes, assurez-vous que la température interne des aliments est d’au moins 165 degrés.
Plus d’informations sur la sécurité alimentaire et les calendriers pour la décongélation et la cuisson appropriées sont disponibles sur le site Web du service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA à l’adresse http://bit.ly/1uKfrNl. Pour plus d’informations sur la sécurité alimentaire, contactez le bureau de Boyle County Extension. Appelez-moi au 859-236-4484 ou écrivez-moi à a.price@uky.edu.
Althea Bruzek est agent de vulgarisation du comté de Boyle au Royaume-Uni pour les sciences de la famille et de la consommation. Pour plus d’informationsn sur la préparation et la sécurité des aliments, contactez le bureau de vulgarisation du comté de Boyle. Appelez-moi au 859-236-4484 ou envoyez un e-mail à a.price@uky.edu.
