Selon une nouvelle étude, peu d’Américains sont conscients des risques pour la santé liés à la consommation de lait cru. Les experts redoublent donc d’efforts pour faire connaître ses dangers. Photo par Adobe Stock/HealthDay News
Selon une nouvelle enquête, peu d’Américains sont conscients des risques pour la santé liés à la consommation de lait cru. Les experts redoublent donc d’efforts pour faire connaître ses dangers.
Cette initiative coïncide avec la découverte, ce printemps, du virus de la grippe aviaire dans le lait de vaches infectées. Le virus H5N1 est répandu chez les oiseaux sauvages du monde entier et provoque des épidémies chez les volailles et les vaches laitières américaines. Au 21 juin, quatre cas humains de H5N1 ont été recensés. grippe avait été signalé aux États-Unis.
« Il est important que toute personne envisageant de consommer du lait cru sache que cela peut vous rendre malade et que la pasteurisation réduit le risque de maladies transmises par le lait », a déclaré Patrick Jamiesondirecteur de l’Institut Annenberg de communication sur la santé et les risques à l’Université de Pennsylvanie.
Le lait de vache, de brebis, de chèvre et d’autres animaux qui n’a pas été pasteurisé pour tuer les germes nocifs est appelé cru ou non pasteurisé. Les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) indiquent que la consommation de lait non pasteurisé et de produits à base de lait non pasteurisé peut exposer les personnes à des germes tels que E. coli, Listeria et Salmonella.
Alors que la Food and Drug Administration américaine affirme que le lait commercial, pasteurisé, est exempt du virus H5N1, le lait cru est une autre histoire.
En juin, avant que les quatre cas humains de grippe aviaire ne soient signalés, l’Institut Annenberg arpenté 1 031 adultes américains ont été interrogés en ligne et par téléphone pour évaluer leurs connaissances sur les risques associés au lait non pasteurisé.
Alors que 47 % des personnes interrogées savaient que le lait cru était moins sûr à boire, 24 % croyaient à tort que la pasteurisation du lait ne tuait pas efficacement les bactéries et les virus ou n’étaient pas sûres qu’elle le fasse.
Les personnes interrogées âgées de 65 ans ou plus, diplômées de l’enseignement supérieur ou de tendance démocrate étaient plus susceptibles de comprendre les avantages de la pasteurisation et de croire qu’elle ne détruit pas les nutriments du lait. Les citadins étaient plus susceptibles de considérer le lait cru comme moins sûr que leurs homologues ruraux (49 % contre 32 %).
Dans le même temps, seulement 4 républicains sur 10 (37 %) ont déclaré qu’ils pensaient que le lait cru était moins sûr que le lait pasteurisé.
« La différence de perception du lait cru que nous observons entre les démocrates et les républicains est difficile à distinguer de la différence entre les habitants des zones rurales et ceux des zones urbaines », a déclaré Kathleen Hall Jamieson, directrice du Centre de politique publique Annenberg, a déclaré dans un communiqué de presse : « Les habitants des zones rurales sont plus susceptibles de s’identifier comme républicains et de consommer du lait cru. »
Une autre analyse a montré que le lieu de résidence ne prédisait pas les croyances sur la pasteurisation. Pourtant, de nombreux Américains ont des idées fausses à ce sujet.
Moins de la moitié (43 %) savaient que la pasteurisation « ne détruit pas les nutriments » du lait ; 16 % pensaient que c’était le cas et 41 % n’en étaient pas sûrs.
Il est intéressant de noter que les jeunes de 18 à 29 ans étaient plus susceptibles que les seniors de croire que la pasteurisation du lait détruit les nutriments (25 % contre 5 %), et les républicains étaient beaucoup plus susceptibles de croire cela que les démocrates (23 % contre 8 %).
L’enquête a été menée du 7 au 10 juin et comporte une marge d’erreur de plus ou moins 3,5 points de pourcentage.
Plus d’information
La Food & Drug Administration américaine en dit plus sur idées fausses sur le lait cru.
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2024-07-10 17:33:32
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