Pizza au chou frisé | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour la pâte (pour 3-4 pizzas) :

Dissoudre la levure et le sucre dans un peu d’eau tiède. Mettez la farine, la levure et l’eau dans le bol d’un robot culinaire, mélangez légèrement et laissez gonfler un peu. Ajoutez l’huile d’olive et le sel et travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse. Selon la consistance, ajoutez un peu plus d’eau ou de farine. Divisez la pâte en 3-4 portions et formez des boules. Placer les boules dans un bol et couvrir d’un linge humide. De préférence, laissez-le lever toute la nuit. Choisissez pour cela un endroit légèrement plus frais.

Ingrédients pour la garniture :

Lavez soigneusement le chou frisé et blanchissez-le dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Trempez et essorez bien le liquide. Retirez les tiges les plus grosses et déchirez ou coupez les feuilles en petits morceaux. Râpez très finement le parmesan. Râpez l’Emmental et déchirez la mozzarella en morceaux. Assaisonnez la purée de tomates avec du sel et du sucre. Lavez, séchez et coupez les tomates cerises en deux. Si vous le voulez plus épicé, ajoutez de l’ail et du piment.

Préchauffer le four à 250-300 degrés. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez les morceaux de pâte à pizza en fines galettes plates. Tartiner finement de purée de tomates, puis saupoudrer de parmesan et de marjolaine. Garnir ensuite de moitiés de chou frisé et de tomates. Saupoudrer d’Emmental et de mozzarella. Ajoutez encore un peu de marjolaine et arrosez les surfaces d’huile d’olive.

Faites cuire les pizzas sur l’une des grilles inférieures pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées (le temps de cuisson exact dépend du type de four, de la chaleur et de la surface). Saupoudrer les pizzas finies d’un peu de sel feuilleté et arroser d’huile d’olive fraîche.