2024-08-05 14:04:49
Manger régulièrement des viandes rouges transformées comme le bacon, les hot-dogs, les saucisses et le salami peut augmenter le risque de développer une démence, selon une nouvelle recherche présentée à la conférence internationale de l’Alzheimer’s Association, aux États-Unis.
Cette étude a suivi plus de 130 000 personnes pendant 43 ans et a révélé que plus de 8 % des participants ont développé une démence. Ceux qui mangeaient environ deux portions de viande rouge transformée par semaine présentaient un risque de démence 14 % plus élevé que ceux qui en mangeaient moins de trois par mois.
La démence est un groupe de symptômes affectant la mémoire, la pensée et les capacités sociales suffisamment gravement pour interférer avec la vie quotidienne, généralement causés par la maladie d’Alzheimer et d’autres troubles neurologiques.
Cependant, l’étude suggère également que remplacer la viande rouge transformée par des noix et des légumineuses, comme les haricots et les pois, peut réduire le risque de démence.
Remplacer une portion quotidienne de viande rouge transformée par une portion de noix, de haricots ou de tofu était associé à une réduction de 20 % du risque de démence.
« Nous avons découvert que la consommation à long terme de viande rouge transformée pourrait augmenter considérablement le risque de démence », a déclaré Yuhan Li, l’auteur principal de l’étude et assistant de recherche au Brigham and Women’s Hospital.
La plupart des viandes rouges transformées sont considérées comme des aliments ultra-transformés, fabriqués à partir d’ingrédients qui ne sont généralement pas utilisés dans la cuisine maison, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les additifs artificiels.
Les graisses saturées, le sodium, le fer et les nitrites présents dans la viande rouge transformée ont été spécifiquement associés à des risques plus élevés d’accident vasculaire cérébral, d’inflammation chronique, d’hypertension artérielle et de troubles neurologiques.
« La viande rouge transformée augmente également le risque de cancer, de maladie cardiaque et de diabète en raison de ses niveaux élevés de substances nocives comme les nitrites et le sodium », a ajouté Li.
Les chercheurs ont découvert que manger quotidiennement plus de viande rouge transformée était associé à un déclin cognitif, affectant la capacité à comprendre et à mémoriser des informations.
À l’inverse, la consommation de noix et de légumineuses au lieu de viande rouge transformée était associée à un déclin cognitif moindre avec l’âge. L’étude n’a pas trouvé de lien significatif entre la consommation de viande rouge non transformée, comme les hamburgers et les steaks, et la démence.
Cette étude s’ajoute aux preuves de plus en plus nombreuses qui établissent un lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et le déclin cognitif. Des études antérieures menées au Royaume-Uni et au Brésil ont également établi un lien entre les aliments ultra-transformés et la démence et un déclin cognitif rapide.
Publié par:
Daphné Clarance
Publié le :
5 août 2024
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