plus de fibres et de protéines, moins de matières grasses – Corriere.it

L’ère detoast à l’avocat au coucher du soleil. Sa pulpe douce et onctueuse, parfaite pour être écrasé ou tranché sur des toasts, ce fruit est devenu depuis une dizaine d’années le symbole incontesté du brunch et du petit-déjeuner salé. Mais voilà que l’avocat, apprécié dans le monde entier, pourrait être supplanté par les plus modestes (et moins chers). petits poiségalement idéal pour transformer en guacamole et houmous sur du pain grillé.

Nutritive exclusive

La recherche en ligne de cette nouvelle alternative toast, qui devient très populaire dans les restaurants britanniques, est également due à la une plus grande durabilité par rapport à l’avocat, il a connu une forte hausse, également aidée par bienfaits pour la santé de cette légumineuse moins beurrée qui est traditionnellement cultivée en Italie depuis des millénaires. Il est déjà mentionné dans le plus ancien livre de recettes italien, du XIIIe-XIVe siècle. absence de coquina. Comparé à l’avocat les pois contiennent le double de fibres, un anti-cholestérol naturel et la nourriture principale des micro-organismes de notre microbiote, e protéines piexplique Valentina Rossi, biologiste nutritionnelle et docteur en toxicologie environnementale, professeur adjoint de nutrition oncologique à l’Université de Milan Bicocca.

Presque pas de graisse

La grande différence nutritionnelle réside cependant dans la quantité de graisse. Selon les données de Crea, 87% de l’avocat est constitué de lipides bien qu’elles soient de « bonnes » graisses (67 %) amies du cœur, elles doivent être incluses de manière proportionnée dans un repas, surtout si d’autres condiments comme la précieuse huile d’olive extra vierge sont déjà utilisés. Les petits pois, quant à eux, sont faibles en matières grasses (entre 4 et 8 % selon qu’ils soient frais, surgelés ou en conserve) donc dans un plat équilibré, ils doivent être assaisonnés avec une cuillerée d’huile d’olive extra vierge. Lorsque vous les achetez en bocaux, vérifiez les ingrédients il n’y a pas de sucre e rincez-les avant de les consommer pour éliminer l’excès de sel, utilisé pour la conservation.

Transports et eau

Contrairement aux pois, l’avocat n’est pas une culture indigène. Le Mexique en est le principal producteur. Les avocats doivent parcourir environ 10 000 km pour arriver en Italie et nécessitent une grande utilisation des ressources en eau : pour un avocat elles sont nécessaires de 70 à plus de 300 litres d’eau, selon le terrain plus ou moins aride. Ce fruit trouve désormais des conditions climatiques favorables dans le sud de l’Italie. On peut donc opter pour des produits italiens, précise Rossi.

Autres tartinables

L’un des conseils souvent répétés pour vivre longtemps et en bonne santé est de suivre le régime méditerranéen véritable et varié, riche en céréales complètes, légumes et fruits de saison, légumineuses et peu de protéines animales. Les alternatives aux tartinades d’avocat ou de pois sont les pâte d’olives, houmous de pois chiches ou autres légumesla crème de fruits secs comme celle de amandes ou sésame, ricotta. De cette manière, les trois macronutriments sont équilibrés : les glucides, les protéines et les graisses. Un dernier conseil. Le le pain, qu’il soit aux céréales, au seigle ou complet, est toujours meilleur à griller légèrement car il a une augmentation glycémique plus faible que le frais, doux et blanc, conclut l’expert.

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