Plus de restaurants et moins d’alcool, plus de pommes de terre et de snacks, et moins de viande, de sucre et de pain

De temps en temps, ce qu’on appelle Enquête sur le budget familial. Il le fait Institut National de la Statistique et nous y trouvons des données intéressantes et des tendances qui peuvent sembler contradictoires. Je vous raconte d’abord les données, puis je commente quelques paradoxes.

L’une des tendances que nous avons observées dans la consommation alimentaire au cours de la décennie étudiée, qui va de 2013 à 2023, est que nous aimons manger plus à l’extérieurallez au restaurant et demandez-leur de nous préparer à manger, wow. Et curieusement, à chaque fois nous buvons moins d’alcool Eh bien, la seule chose dans laquelle la dépense moyenne par ménage a diminué est dans la section alcool et tabac. Pour le reste, le dépenses des ménages en alimentation ça ne cesse d’augmenter.

En ce qui concerne le alimentationce que l’on observe c’est qu’on mange plus de chips, de snacks (avec le problèmes de santé auxquels ceux-ci sont associés et que nous décrivons dans L’analyse des snacks salés. Mieux bio, les autres sont chargés de sel, de graisses, de sucre et d’additifs), de la glace et bière.

Ce que nous consommons moins de pain et de sucre. D’autres tendances observées sont que nous préférons le café en capsules au café moulu, qui est plus traditionnel, et que nous remplaçons le bœuf par le porc. Et plus de tendances ; sûrement marqué par son prix élevé, huile d’oliveL’huile de tournesol, véritable or liquide, cesse d’être le produit phare de notre panier au profit de l’huile de tournesol.

Dans les maisons, nous changeons nos habitudes et dans supermarchés ça se voit. Et c’est qu’il la consommation de pommes de terre, de purées de pommes de terre et de patates douces a augmenté de 150 %, et celle des snacks de 100 %. Ensuite, j’explique les plus grandes augmentations de la consommation alimentaire, qui se produisent dans le eaux minérales avec et sans gaz et glace, 38 %. Les glaces sont consommées 37 % de plus, et les fraises, framboises, bananes et raisins augmentent de 35 %. Je vous invite à lire ce reportage que nous avons réalisé récemment à la ferme Echos de Lozoya qui produit des fruits biologiques de la forêt.

Las boissons au cacao et chocolat en poudre ainsi que les bières à faible teneur en alcool, ou directement sans alcool, ont augmenté de 33 % au cours de la dernière décennie, tandis que le bière avec l’alcool, il a fait moins, 25 %, comme les barres de chocolat, le beurre et autres graisses animales. En revanche, le cava, le champagne et les vins mousseux ont augmenté de 28 %.

Quoi d’autre La consommation de viande d’agneau a diminué38%, suivis par la viande de sanglier et de gibier, de lapin ou de cheval, 33%. Et de 30 à 24% ils abaissent le sucreboissons et jus de légumes, spiritueux et liqueurs, miche et pain de mie, fruits de mer, lait entier et viandes transformées. Parmi les légumesCurieusement, au cours de toutes ces années, l’achat de laitue, d’épinards, de céleri et d’autres légumes à feuilles et à tiges a diminué de 24 %.

Si vous êtes curieux de savoir combien un ménage moyen a dépensé au cours de la dernière année en la nourriture et les boissons non alcoolisées sont de 5 333 euros. Cela représente 16,4% du budget. Consommation de viande (3,6% des dépenses totales), de pain et céréales (2,2%), de lait, fromage et œufs (2,1%), de légumineuses, légumes et pommes de terre (1,8%), de poisson (1,8%) et de fruits (1,6%) étaient les plus pertinents.

Ces données sont curieuses car, d’une part, nous consommons davantage de ces collations qui peuvent être consommées. très mauvais pour la santéet d’un autre côté nous buvons moins d’alcool et fumons moins, ce qui est bon pour la santé.

Et avec la viande, il arrive que le porc augmente, le bœuf diminue et nous achetons aussi moins viandes saines comme le sanglier et le gibier en général, qui, bien qu’ils ne possèdent pas de certificat écologique, on pourrait dire qu’ils sont « écologique » en raison de son élevage sauvage.

Ce qui est également frappant, c’est le changement des goûts dans les espace légumes et fruitscertains augmentent sensiblement leurs ventes tandis que d’autres, comme le classique laitueil semble moins apprécié et peu consommé.

Les caprices du marché? Il faut dire que les statistiques sont faites à travers des questions à la population, mais aucune distinction n’a été faite entre les aliments biologiques et conventionnels. Ce serait très intéressant d’avoir ces données, nous les obtiendrons.