Plus de riz et moins de frais : la hausse des prix révolutionne le panier

La modération de l’inflation ces derniers mois et la réduction de la TVA sur les produits alimentaires de base que le gouvernement a décidé de prolonger jusqu’à la fin de l’année n’ont pas suffi à alléger les poches des consommateurs qui, ces dernières années, ont dû jongler pour remplir le chariot. au supermarché.

Dépenses alimentaires par ménage

Dépenses alimentaires par ménage

Dépenses alimentaires par ménage

Dépenses alimentaires par ménage

Acheter moins tout en dépensant plus est devenu une pratique courante à l’heure où les prix des denrées alimentaires continuent d’augmenter de 3,1 %. Il s’agit du taux d’augmentation des prix le plus faible depuis deux ans et demi, mais il continue de compliquer la vie des ménages qui, selon la dernière enquête INE sur le budget familial, ont dépensé un record de 5 333 euros en moyenne en 2023, soit 444 euros par mois. – uniquement lors de l’alimentation.

Ce chiffre représente 5,6% de plus que l’année précédente. Et près de 16,5 % de dépenses de plus que celles de 2020, juste avant le début du cycle inflationniste.

De plus, l’alimentation à elle seule représente déjà 16 % des dépenses totales des ménages, où d’autres postes importants tels que le logement et les factures, les transports ou les loisirs entrent en jeu. Les données de l’INE indiquent que ces dépenses totales ont augmenté de 3,8% l’année dernière pour atteindre un chiffre jamais vu auparavant de 32.617 euros, avec un poids croissant de nourriture et de boissons.

Le problème est que ce rebond s’est fait à l’inverse des volumes consommés. Lors d’une récente rencontre avec les médias, Mauricio García de Quevedo, directeur général de la FIAB, a précisé qu’une partie de cette baisse de consommation “pourrait avoir été détournée vers d’autres canaux extérieurs au foyer, comme l’hôtellerie”.

Les experts s’accordent sur cette théorie, mais la vérité est que les données de l’INE suggèrent qu’au sein de la maison, il existe un net écart dans la préférence des familles pour des produits moins chers et souvent de moins bonne qualité.

Par exemple, on consomme désormais beaucoup plus de riz (près de 16 kilos en moyenne par foyer) qu’à la fin 2021, où ce chiffre tournait autour de 14 kilos. Les quantités de pâtes et de porc augmentent également fortement, comparées à la baisse des kilos achetés, par exemple, de poisson frais (qui passe de 21,5 à 18 kilos en moyenne par an et par foyer), ou d’agrumes.

En 2021, on a consommé en moyenne 54,2 kilos de ce produit, qui comprend des oranges ou des citrons, et maintenant – également affecté par la baisse de la production due à la sécheresse qui, à son tour, a contribué à faire monter en flèche les prix de ces fruits – dépasse à peine les 46 kilos.

Nous mangeons également moins de bœuf et plus de porc. Et nous buvons beaucoup plus de bière qu’avant. Après le pic de la pandémie, les ménages ont réduit leur consommation de cette boisson alcoolisée dérivée de l’orge à 56,2 litres par an, un chiffre qui est aujourd’hui remonté à 58 litres.

D’autres études montrent combien d’Espagnols ont cessé de consommer certains aliments en raison de la hausse des prix, notamment le poisson, certains types de viande et les fruits. « Certains les ont éliminés du panier de base ; “Ce sont des produits pleins de nutriments qui devraient faire partie de l’alimentation quotidienne et qui ont été remplacés par des produits transformés”, indique l’assureur Aegon dans une récente étude du secteur.

Quelque chose qui se reflète également dans une part croissante des marques de distributeur dans les rayons des supermarchés et qui, selon les estimations de KPMG, atteint déjà un poids de 43%, dépassant des pays comme l’Allemagne ou le Royaume-Uni, qui étaient jusqu’à présent en tête de ce marché.

Le cas extrême du pétrole

Au-delà de l’huile fraîche et transformée, l’huile est devenue le véritable cauchemar du budget familial, étant l’un des produits les plus chers ces dernières années, avec des prix qui dépassent les 10 euros dans les rayons, toujours alimentés par la mauvaise récolte précédente.

Concrètement, le litre d’huile d’olive a augmenté de 38% au cours des douze derniers mois, avec des données de fin juillet. Et son prix a triplé depuis 2021. Le tout malgré le fait que l’or liquide a bénéficié de la réduction de TVA en vigueur depuis janvier 2023 sur certains produits alimentaires, passant de 10 % à 5 % et, désormais, à 0 %. En juillet, son prix avait déjà connu une modération à 5,5% sur un an.

Dans ce contexte, la dépense moyenne par ménage en huile d’olive est passée de 77 euros à 121 euros en seulement trois ans. Une hausse des prix qui s’accompagne d’une baisse de la consommation de 7,8% depuis 2021.

Bien sûr, si l’on pousse l’analyse un peu plus loin, on peut voir comment cette évolution se déroule par quartier. Les données de l’INE indiquent que les 10 % des ménages les plus riches en ressources ont augmenté leurs dépenses en pétrole de 82 %, passant de 119 euros en 2021 à 217 euros en 2023. C’est-à-dire qu’ils consomment autant ou même plus qu’avant malgré à la hausse des prix, alors que dans les ménages les plus vulnérables, la consommation diminue et l’augmentation des dépenses dépasse à peine 20 euros par famille.

Avec ces données disponibles, tout indique que la réduction de la TVA pourrait finalement profiter le plus aux ménages aux revenus les plus élevés, c’est-à-dire ceux qui consomment le plus.