Plus de tendance à l’obésité lorsqu’on vit en ville ?

Vivre en ville est très différent de vivre à la campagne. Une étude récente a examiné si, parmi ces différences, il existait des facteurs qui tendaient à favoriser davantage l’obésité lorsque l’on vit en ville que lorsqu’on vit en zone rurale.

L’étude s’est concentrée sur le cas spécifique des villes espagnoles, mais les conclusions sont applicables à de nombreux autres pays.

La recherche a été réalisée dans le cadre du projet FOODTRANSITIONS, auquel participe l’Institut INGENIO, un centre commun de l’Université Polytechnique de Valence (UPV) et du Conseil Supérieur de la Recherche Scientifique (CSIC), en Espagne.

L’équipe de recherche a présenté ses rapports finaux, qui cherchent à promouvoir des modèles alimentaires durables et inclusifs garantissant l’accès à des aliments sains.

Dirigé par Ana Moragues, de l’Université Autonome de Barcelone (UAB), et Daniel López, de l’Institut d’Économie, Géographie et Démographie, rattaché au CSIC, l’objectif du projet FOODTRANSITIONS est de développer un cadre d’évaluation complet de l’alimentation urbaine. systèmes, facilitant une transition écologique juste.

Pour ce faire, l’équipe du projet a analysé la situation à Valladolid, Barcelone, Madrid, Cordoue et Valence.

Le mode de vie en ville est généralement très différent de celui typique d’une zone rurale. Sur l’image, une zone urbaine de Barcelone (Photo : Amazings/NCYT)

Le ministère de la Santé participe également au projet à travers la Fondation pour la promotion de la santé et de la recherche biomédicale de la Communauté valencienne (Fisabio).

L’étude réalisée par l’Institut INGENIO (UPV-CSIC) conclut, entre autres, que l’autosuffisance alimentaire dans la province de Valence est inférieure à 5 %.

Guillermo Palau et Cristina Galiana, chercheurs d’INGENIO responsables de l’étude, expliquent que “divers produits frais tels que le riz, les agrumes, les pommes de terre, les oignons et les légumes à feuilles pourraient couvrir la consommation locale annuelle si les chaînes logistiques locales sont renforcées”. ajouter – l’étude identifie une dépendance critique aux céréales, aux huiles, aux légumineuses et aux produits dérivés des animaux. Atteindre un niveau d’autosuffisance de 30 à 40 % dans certaines catégories et selon le poids. consommés dans l’alimentation actuelle (agrumes, riz, légumes-feuilles, certains fruits, pommes de terre et oignons) pourraient être un objectif viable, compte tenu de la nécessité de réduire l’empreinte environnementale, d’augmenter la résilience du système et de promouvoir l’économie locale.

Les travaux de l’équipe INGENIO (UPV-CSIC) soulignent la nécessité de diversifier les productions locales et de planifier les infrastructures agroalimentaires pour établir des cycles économiques circulaires, et recommandent de promouvoir des alimentations durables pour réduire l’empreinte écologique, notamment en matière de consommation d’animaux. produits.

D’autre part, la chercheuse de Fisabio, Marta García-Sierra, a codirigé l’analyse socio-spatiale réalisée à Madrid et Barcelone, qui montre comment ces villes sont devenues des environnements « obésogènes », c’est-à-dire des lieux qui favorisent les habitudes. qui conduisent à une augmentation de poids.

L’étude a permis d’identifier des « déserts alimentaires » (zones avec un accès limité aux aliments frais), des « marécages alimentaires » (zones avec une abondance de produits de faible qualité nutritionnelle) et des « oasis écologiques » (zones avec accès aux aliments biologiques). et consommation alternative).

« Dans de nombreuses zones urbaines, il est plus facile et moins coûteux d’accéder à des aliments malsains qu’à des options saines, en particulier dans les zones à forte pression touristique ou à population vulnérable », détaille le chercheur de Fisabio.

L’analyse révèle que, dans les zones à faible pouvoir d’achat, la population la plus défavorisée est particulièrement exposée à des options de faible qualité nutritionnelle et à un accès limité aux aliments biologiques. Les conclusions des travaux soulignent la nécessité de transformer les systèmes alimentaires urbains pour promouvoir des régimes alimentaires plus sains et plus durables, en particulier auprès de la population vulnérable.

« Les résultats constituent une base utile pour concevoir des politiques qui corrigent les inégalités et contribuent à améliorer la qualité de vie et la santé de la population », a conclu García-Sierra. (Source : UPV)