La mauvaise alimentation américaine reste un problème important aux États-Unis, contribuant à l’obésité, au diabète de type 2, aux maladies cardiovasculaires et à certains cancers.
Selon la Food and Drug Administration, plus d’un million d’Américains meurent chaque année de maladies liées à l’alimentation.
L’impact financier est également important, avec environ 1 100 milliards de dollars dépensés en soins de santé et en perte de productivité due à une mauvaise alimentation et à l’insécurité alimentaire.
Ces problèmes affectent les individus de manière disproportionnée en fonction du revenu, de l’éducation, du code postal, de la race et de l’origine ethnique – mettant en évidence d’importantes disparités en matière de santé.
Des progrès modestes dans les régimes alimentaires américains
Une étude récente du La nourriture est un Institut de médecine à la Friedman School of Nutrition Science and Policy révèle certains progrès.
La recherche montre que la qualité de l’alimentation des adultes américains s’est légèrement améliorée entre 1999 et 2020. Cependant, le nombre d’Américains ayant une alimentation de mauvaise qualité reste élevé et les disparités dans la qualité de l’alimentation persistent.
“Bien que nous ayons constaté une légère amélioration du régime alimentaire américain au cours des deux dernières décennies, ces améliorations ne profitent pas à tout le monde et de nombreux Américains mangent moins bien”, a déclaré l’auteur principal de l’étude, Dariush Mozaffarian, cardiologue et directeur du Food is Medicine Institute.
“Notre nouvelle recherche montre que le pays ne peut pas atteindre l’équité en matière de nutrition et de santé tant que nous n’aurons pas résolu les obstacles auxquels de nombreux Américains sont confrontés lorsqu’il s’agit d’accéder et de manger des aliments nourrissants.”
Analyse des régimes américains
L’étude a analysé les données de 10 cycles de l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES) menée entre 1999 et 2020. Cela comprend des rappels alimentaires répétés de 24 heures auprès de 51 703 adultes, dont 72,6 % ont effectué deux rappels.
La qualité du régime alimentaire a été mesurée à l’aide du score diététique de l’American Heart Association, qui évalue la consommation de fruits, de légumes, de haricots, de noix, de grains entiers, de boissons sucrées et de viande transformée.
Les résultats ont montré que la proportion d’adultes ayant une alimentation de mauvaise qualité a diminué de 48,8 % à 36,7 % au cours des deux décennies, tandis que ceux ayant une alimentation de qualité intermédiaire ont augmenté de 50,6 % à 61,1 %. Le pourcentage d’adultes ayant une alimentation idéale est resté très faible mais s’est néanmoins amélioré, passant de 0,66 % à 1,58 %.
L’étude a noté des changements spécifiques contribuant à ces tendances, tels qu’une consommation accrue de noix, de graines, de grains entiers, de volaille, de fromage et d’œufs.
À l’inverse, la consommation de céréales raffinées, de boissons sucrées, de jus de fruits et de lait a diminué. Cependant, la consommation globale de fruits et légumes, de poisson, de viande transformée, de potassium et de sodium est restée stable.
Disparités dans les améliorations alimentaires
Les améliorations de la qualité de l’alimentation n’ont pas été réparties uniformément au sein de la population. Les gains les plus importants ont été observés chez les jeunes adultes, les femmes, les adultes hispaniques et ceux ayant un niveau d’éducation supérieur, un revenu, une sécurité alimentaire et une assurance maladie privée.
À l’inverse, les personnes âgées, les hommes, les adultes noirs et les personnes ayant un faible niveau d’éducation, de revenus, d’insécurité alimentaire ou d’assurance maladie non privée ont connu des améliorations plus modestes.
Par exemple, la proportion d’adultes ayant une alimentation de mauvaise qualité a diminué de 51,8 % à 47,3 % parmi ceux à faible revenu, de 50,0 % à 43,0 % parmi ceux à revenu moyen et de 45,7 % à 29,9 % parmi ceux à revenu plus élevé.
“Bien qu’une certaine amélioration, notamment une consommation moindre de sucre ajouté et de boissons aux fruits, soit encourageante, nous avons encore un long chemin à parcourir, en particulier pour les personnes issues de communautés et de milieux marginalisés”, a noté Junxiu Liu, premier auteur de l’étude et ancien chercheur postdoctoral. chercheur à la Friedman School, aujourd’hui professeur adjoint à la École de médecine Icahn du Mont Sinaï.
Faire face à la crise nutritionnelle
La recherche souligne la crise nutritionnelle nationale actuelle liée aux régimes alimentaires américains, avec des taux croissants d’obésité et de diabète de type 2.
Ces conditions affectent tous les Américains, mais sont particulièrement répandues parmi les populations socio-économiquement et géographiquement vulnérables.
Mozaffarian souligne la nécessité de s’attaquer à la sécurité nutritionnelle et à d’autres déterminants sociaux de la santé – notamment le logement, les transports, des salaires équitables et le racisme structurel – afin d’atténuer les coûts humains et économiques d’une mauvaise alimentation.
Le cheminement vers l’équité en matière de santé grâce à une alimentation améliorée est en cours. Même s’il y a des signes de progrès, il reste encore beaucoup à faire pour garantir que tous les Américains aient accès à des aliments nutritifs et aient la possibilité de mener une vie saine.
L’étude est publiée dans la revue Annales de médecine interne.
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2024-06-19 21:19:27
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