Une habitude qui se transmet de père en fils, de grand-mère en petit-fils, d’ami en ami, de l’aîné au plus jeune, de génération en génération. Quiconque arrive à Rio Grande do Sul par une chaude et ensoleillée journée d’été trouve immédiatement cela étrange. cette coutume gauchesque de siroter un maté chaud sous le soleil un dimanche matin dans le parc. Pour ceux de l’extérieur, c’est difficile à comprendre, et pour ceux de l’intérieur, l’expliquer n’est pas facile non plus. Mais après tout, que signifie chimarrão pour les gauchos ?
Tradition est le mot le plus utilisé pour le définir, mais la représentation du compagnon pour ceux qui vivent en RS – surtout pour ceux qui sont nés ici, mais pas seulement pour eux – va au-delà de ce concept. Les gauchos ne boivent pas de chimarrão simplement parce que cela fait partie de la tradition RS. Il ne s’agit pas seulement d’une sorte d’obligation morale envers les ancêtres et la communauté à laquelle on appartient. Cela va au-delà de cela.
Chimarrão fait partie de l’identité régionale, d’identification comme appartenant à cette terre de l’extrême sud du Brésil. Le maté n’est pas seulement une boisson savoureuse, c’est un compagnon des matins froids à Pampaun compagnon d’après-midi après une fatigante journée de travail en ville.
Il y a ceux qui se disent dépendants de l’alcool. Mais le mot porte un sens négatif qui, en réalité, ne correspond pas à cette relation entre le gaucho et le compagnon. Ce n’est pas une dépendance. Personne ne dit qu’il est accro à l’eau potable, au petit-déjeuner, ou au déjeuner ou à l’enfilage de ses chaussures pour quitter la maison.
C’est ça le chimarrão pour les gauchos. Sans cela, la journée n’est pas complète, on a le sentiment qu’il manque quelque chose d’important.
O mate une. Contrairement à toutes les autres boissons, chimarrão est une habitude collective. Passer la gourde à ceux qui sont à côté de soi pendant que la conversation se propage dans le cercle, en sirotant le maté en famille, entre amis, avec amour. Cela crée des souvenirs affectifs. C’est de cela dont nous parlons lorsqu’il s’agit de la relation entre gaucho et chimarrão.
En plus de tout cela, Le maté a un rôle économique très important. Selon Emater, environ 14 000 producteurs ruraux cultivent cette plante en RS. L’État compte plus de 200 industries de transformation des herbes, avec un production qui tourne autour de 320 mille tonnes. Sans oublier les familles impliquées dans la culture du porongo qui deviendra la courge.
C’est ça, le compagnon. C’est une tradition, mais cela va plus loin. C’est l’unité entre les gens, c’est un sentiment de communauté, c’est la mémoire, c’est le souvenir, c’est l’affection, c’est la génération de revenus.
Le chimarrão est le gaucho et le gaucho, partout où il va, où qu’il soit, porte le chimarrão, dans sa guaiaca, dans son sac à dos, sur son épaule et, surtout, dans son âme et son cœur.