Le poireau est selon moi un légume sous-estimé. Il est souvent acheté uniquement pour les soupes ou les bouillons, mais est rarement consommé comme seul ingrédient. Braisé lentement, il devient tendre et aromatique et perd ses fibres tenaces, même dans les bâtonnets les plus gros et les plus épais. Avec le mélange d’assaisonnement aux herbes et le granola, le poireau se transforme en un fantastique accompagnement, comme dans cette recette. Mais ce qui ne peut être évité ici, c’est que les feuilles vertes extérieures doivent être enlevées car elles sont souvent ligneuses. Un nettoyage minutieux est également important, car le sable et la terre s’accumulent facilement entre les feuilles.