2024-11-30 15:00:00
Toujours juste cuit en même temps que le rôtissage ? Comme c’est ennuyeux ! Si vous aimez le chou rouge, vous devriez l’essayer cru dans une salade – ou comme ingrédient de soupe pour un violet éclatant.
La plupart des gens connaissent le chou rouge à Noël – comme accompagnement des raviolis et des rôtis. Mais il y a bien plus que les légumes.
Le chou rouge est si sain
«Auparavant, le chou rouge était consommé en hiver parce qu’il contient de nombreuses vitamines et minéraux qui, autrement, sont rares, et parce qu’il se conserve bien», explique le Centre des consommateurs de Brême. Aujourd’hui, le chou n’est plus un légume d’hiver typique, mais est servi toute l’année sur la table.
Grâce à sa coloration intense, le chou rouge est riche en anthocyanes. Ce sont des substances végétales secondaires qui protègent l’organisme des radicaux libres. La vitamine C est également abondante : avec environ 57 mg de vitamine C pour 100 g de chou, elle est à égalité avec la plupart des agrumes. Il contient également du fer et des fibres importantes.
Soupe ou salade : Cela peut être préparé à partir de chou rouge
Que diriez-vous d’une salade de chou rouge maison, par exemple ? Pour ce faire, il est coupé en lanières et bien malaxé cru afin qu’il soit plus facile à digérer. En salade, il est servi avec des carottes, des poires et des concombres ou avec des graines de roquette et de tournesol, explique le centre des consommateurs de Brême.
Comme point fort, vous pouvez également préparer une soupe à base de chou rouge. Avec les oignons et les pommes, on obtient une soupe crémeuse et violette, qui peut être agrémentée de noix, de ciboulette et d’un peu de crème fraîche, selon votre goût.
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