Pour la première fois aux États-Unis, la production et la vente de viande cultivée en laboratoire sont autorisées

Le département américain de l’Agriculture (USDA) a accordé l’autorisation de produire et de vendre de la viande cultivée en laboratoire à deux sociétés californiennes : Upside Foods et Good Meat, a rapporté le Washington Post.

La création de viande cultivée en laboratoire ou de culture commence avec les cellules tissulaires d’un animal vivant. L’animal n’a pas besoin d’être dangereusement blessé ou tué pour obtenir ces cellules. Les cellules sont ensuite observées et stockées dans une banque de cellules. Ils sont ensuite collectés dans de grands conteneurs en acier, où ils peuvent se décomposer rapidement. Les cellules reçoivent tout le nécessaire pour que les muscles, la graisse et le tissu conjonctif commencent bientôt à se former à partir des cellules – comme dans un vrai poulet. Une fois la viande élevée, elle est transformée et conditionnée.

En 2019, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et le Food Safety and Inspection Service ont élaboré un cadre réglementaire pour garantir la sécurité de la viande cultivée en laboratoire. Les deux entreprises ci-dessus ont pu prouver que la viande qu’elles produisent est totalement sans danger pour l’homme. Les entreprises sont désormais autorisées à entrer sur le marché américain avec leur produit.

Certes, pour l’instant cette viande ne se trouvera pas dans les épiceries ordinaires et coûtera cher. Par exemple, Upside Foods s’associera au restaurant Atelier Crenn pour proposer des plats de viande de culture. À l’avenir, les entreprises espèrent rendre la viande cultivée plus largement disponible.

Alors que la viande cultivée en laboratoire offre de l’espoir aux animaux qui sont abattus en quantités inimaginables pour satisfaire les estomacs humains, cette méthode de production nécessite beaucoup d’énergie, de sorte que les émissions de carbone ne seront pas inférieures à celles émises actuellement par le bétail. On ne sait pas non plus encore comment produire cette viande à grande échelle.