Pourquoi aimons-nous les aliments croquants ?

2024-04-16 05:04:59
Au-delà de la danse des couleurs et des textures que l’on apprécie dans une assiette, l’expérience gastronomique cache une dimension sonore qui passe souvent inaperçue chez nous. Nous n’y pensons tout simplement pas. Cependant, la science et l’industrie agroalimentaire ne sont pas étrangères à ce couple, elles ont découvert depuis longtemps que le croquant des aliments joue un rôle fondamental dans notre perception de la saveur, influençant directement notre plaisir et la quantité de nourriture que nous mangeons. Actualités associées standard Non Pourquoi les aliments restent-ils collés au centre des casseroles ? Pedro Gargantilla Cuire dans une poêle à laquelle les aliments collent est vraiment inconfortable et la convection thermocapillaire est en cause… Voir plus


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