En effet, il serait préférable de cesser de manger de la rhubarbe après le 24 juin, à la Saint-Jean-Baptiste.
C’est parce que la rhubarbe devient de plus en plus riche en acide oxalique à mesure qu’elle mûrit. Bien que la majorité de l’acide oxalique se trouve dans les feuilles de la rhubarbe, il faut toutefois être prudent lorsque l’on en mange tard dans la saison.
C’est pourquoi il est recommandé de manger de la rhubarbe avant le 24 juin!
De plus, cueillir la rhubarbe avant cette période contribue à sa régénération, ce qui garantit une belle récolte abondante pour l’année suivante.
Quelques recettes pour cuisiner vos récoltes de rhubarbe :
Côtelettes de porc, salsa de rhubarbe, mangue et concombre
Côtelettes de porc, salsa de rhubarbe, mangue et concombre
Mayonnaise à la rhubarbe et à la vanille
Mayonnaise à la rhubarbe et à la vanille
Alcool de rhubarbe
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