Il Journée des travailleurs gastronomiques est célébré chaque 2 août en Argentine en l’honneur de la création de la première fédération regroupant les travailleurs du secteur hôtelier et gastronomique. Sa création a signifié une grande avancée pour ces secteurs, la lutte pour leurs droits, l’unification des critères et des améliorations salariales pour tous ses collaborateurs.
Ce jour férié n’interrompt pas les activités de ce secteur. Ils assureront donc leurs services comme d’habitude ce vendredi.
L’histoire remonte à 2 août 1948quand le Fédération argentine des travailleurs de l’industrie hôtelière (FOAIH), qui serait le premier groupe syndical à représenter le secteur hôtelier et gastronomique. Cette mesure a été sanctionnée par la résolution n° 160/55 du Ministère du Travail et de la Protection sociale de la Nation, actuellement reconnue par le Organisation internationale du travail.
La FOAH Il regroupait tous les travailleurs de ces activités, provenant des domaines administratifs, du service à la clientèle, de la fabrication, de la cuisine, entre autres. Jusqu’alors, ces disciplines étaient représentées par de petits syndicats, ce qui générait des divergences entre elles. Le 25 août 1955, sa nature juridique fut modifiée pour Union des travailleurs gastronomiques de la République argentine (UTGRA).
Cependant, ce syndicat a été confronté à plusieurs difficultés lorsqu’il a été interdit par le Révolution libératricemouvement qui avait renversé le président Juan Domingo Perón cette même année. Après 11 ans, le gouvernement démocratique de Arturo Illia a autorisé son retour à l’activité syndicale. Lors du coup d’État de Juan Carlos Onganíales comptes bancaires du secteur furent touchés, le contraignant à cesser ses activités jusqu’en 1983.
En 2004, son nom a de nouveau été changé pour Syndicat des travailleurs du tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie de la République argentine (UTHGRA).
La UHGRA Elle compte plus de 450 000 associés et 59 succursales réparties dans tout le pays. Ce syndicat regroupe des cuisiniers, des chefs, des employés de ménage, des serveurs, des serveurs et des employés d’hôtellerie. Il Aperçu mensuel des œuvres enregistrées publié par le ministère du Travail, de l’Emploi et de la Sécurité sociale de la Nation en 2022, il est indiqué que ce secteur a connu une croissance significative d’une année sur l’autre.
De son côté, le Institut National de la Statistique et des Recensements (Indec) déclare que la même année, le secteur gastronomique et hôtelier C’est celui qui a connu le plus grand développement. Selon ses données, son activité a dominé le progrès économique du pays, avec une augmentation de 44,3% sur un an.
La Syndicat des travailleurs de l’hôtellerie et de la gastronomie de la République argentine (UTHGRA) explique que cette année, elle a réussi à clôturer ses négociations conjointes qui comprendront 240% par an. Actuellement, ce syndicat est sous la direction de Luis Barrionuevo et au premier trimestre de cette année, les augmentations ont atteint 90%, accompagnées d’un bonus exceptionnel de 15%.
On estime qu’il existe actuellement plus de 15 000 hôtels dans le pays, qui représentent l’un des cinq principaux revenus de l’économie annuelle. Il secteur gastronomique a connu une croissance significative suite à la pandémie.
Actuellement, six restaurants du pays disposent d’un Estrella Michellin. Aramburusituée Pasaje del Correo, Vicente López 1661, Ville autonome de Buenos Aires, possède deux de ces reconnaissances spéciales.
LA NATION
