mardi 14 janvier 2025, 06:21
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Selon une étude publiée dans le Journal of Neurology, les personnes sensibles à la tyramine signalent souvent des maux de tête peu de temps après avoir mangé des fromages vieillis.
Selon les experts, le principal suspect des migraines provoquées par le fromage est la tyramine, un composé naturel présent dans les aliments vieillis et fermentés. La tyramine se forme au fur et à mesure que les protéines se décomposent au fil du temps, ce qui signifie que les fromages vieillis comme le cheddar, le fromage bleu et le parmesan…lire toute l’histoire
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