Pourquoi les Moccos, les larmes et la sueur sont-ils salés et salives ne le sont pas?

Dans le programme de personne 12, l’humoriste Berto Romero (l’un des deux présentateurs, avec Andreu Buenafuente) a lu une question similaire à ce qui donne le titre à cet article. Ses années d’expérience dans l’humour (et l’ignorance en tant que sceau d’identité comique de cet espace radio) l’ont amené à ne pas y répondre et à se concentrer sur l’introduction particulière qui a accompagné cette question. Après une brève période de temps à improviser avec Andreu, ils ont opté tacitement pour «arrêter de cuisiner».

Mais ce temps était suffisant pour nourrir l’effet de papillon. Ou, comme ils diraient, l’effet Samanté. Nous allons donc essayer de répondre à la question ici. Bien que Berto ne sache pas, la science le sait bien.

En résumant beaucoup, les muqueuses ont un rôle dans la défense immunitaire, les larmes servent de protection oculaire et le signal social et la transpiration de la régulation de la température corporelle. En revanche, la fonction principale de la salive est de protéger la santé bucco-dentaire, pour laquelle la neutralité de son pH est la clé. Mais mâchons-le un peu plus.

Un des moccos

Si vous avez déjà essayé le goût d’un mucus, ou que vous les avaliez pour éviter de jouer le nez pendant un rhume, vous aurez remarqué votre salinité. Le mucus nasal contient 90% d’eau, en plus des glycoprotéines et des ions (atomes ou groupes d’atomes avec charge électrique), en particulier le chlorure (Cl⁻) et le sodium (Na⁺), les ingrédients du sel. Ces ions proviennent du sang et du liquide interstitiel (l’espace entre les cellules) et sont filtrés par l’épithélium, les tissus qui ont les cavités et les canaux de l’organisme.

La fonction principale du mucus est de générer une barrière physique qui attrape les particules, les micro-organismes et les éléments polluants. Merci à son atmosphère saline, Les agents pathogènes piégés se déshydrater En raison du déséquilibre de la pression osmotique (l’eau passe de l’agent pathogène au mucus) et sont inactifs. La salinité aide également le mouvement du mucus (de sorte que l’eau de mer produit une décongestion nasale) et maintenir une viscosité adéquate.

À cette danse collante rejoint un «pinceau périciliaire», c’est-à-dire les cils (structures mobiles des cellules) qui empêchent le mucus de pénétrer dans les poumons en le déplaçant vers la gorge pour être enlevé en avalant ou en le dégelant.

Il s’avère que MOCO est un super-héros inconnu Cela nous protège des dangers multiples. Sa présence et sa composition ont été vitales pour notre évolution et celle du reste des mammifères.

Ration de larmes

Continuons avec les larmes. L’existence de trois types a été établie: Le basal, les réflexes et les psycho-émotionnels:

La déchirure basale est un film à trois couches à la surface de la cornée: un œil intérieur visqueux.

La déchirure reflète une réponse aux stimuli physiques ou chimiques externes (par exemple, avant les gaz produits lors de la coupe d’un oignon) pour nettoyer l’œil. Si le stimulus est intense, la déchirure basale déborde.

La déchirure psycho-émotionnelle n’est pas utile pour l’œil, mais a une fonction sociale très importante: il est utilisé pour exprimer le besoin d’aide et de soutien.

Lorsque nous avons versé des larmes et qu’ils atteignent la bouche, nous pouvons remarquer leur saveur salée en raison de leur composition biochimique: une concentration élevée de chlorure et d’électrolytes de sodium dissous dans l’eau, accompagnés de protéines, d’enzymes et même de restes de médicaments. Fondamentalement, nous testons Une version gastronomique des mochos nasaux.

Transpirer comme du soda

Pour nous rafraîchir, nous avons besoin de sueur. Ses principaux composants sont l’eau (99%) et une bonne quantité de chlorure de sodium. Parmi ses fonctions est Entretien de l’homéostasie corporelle.

La sueur se forme dans le tubule du secréteur de la glande de sueur. Au fur et à mesure que ce liquide passe à travers les canaux excréteurs, le chlorure et les électrolytes de sodium (entre autres) sont réabsorbés, tandis que l’eau se conserve à l’intérieur.

Si la transpiration est faible, la résorption des électrolytes est efficace et la sueur sera hypotonique (elle a moins de sel). Cependant, dans des taux de transpiration élevés (en raison de l’augmentation de la température de l’air ou de l’exercice physique intense), le temps de réabsorbant le sel diminue, ce qui entraîne une sueur plus riche dans les électrolytes, c’est-à-dire plus salé.

La salive est de la soda

Et nous atteignons le plat principal, mais simple à digérer. La salive est un liquide stérile composé d’eau (99%) et de molécules organiques et inorganiques (1%).

La sécrétion de salive commence par le mouvement du chlorure et des ions sodium vers des tubes creux (ce qui est connu sous le nom de lumière acinaire) des glandes salivaires. En raison d’une plus grande concentration de sel dans ces tubes, l’entrée d’eau se produit à partir du liquide interstitiel, générant un fluide isotonique ou «salé» initial (sa teneur en sel est la même que celle du sérum sanguin).

Mais en se déplaçant vers l’extérieur, le chlorure et le sodium sont repris par des canaux spécifiques et quittent la lumière. Comme l’eau n’a aucun moyen de s’échapper à partir de là, elle doit continuer jusqu’à la fin. Le liquide résultant est une salive hypotonique.

Entre autres fonctions, La salive aide à goûter les aliments, à protéger de la désintégration et à maintenir un pH entre 6,7 et 7,4 (le pH neutre est 7). Le maintien de ce pH est essentiel pour équilibrer les écosystèmes de la bouche, car les protéines qui forment le film salivaire fournissent des nutriments aux bactéries présentes dans la bouche pour attaquer les microbes.

Une salive à haute salinité empêcherait la prolifération de la plaque bactérienne nécessaire aux soins buccaux. De plus, il pourrait modifier le goût des aliments et affecter négativement l’expérience sensorielle pendant la consommation. C’est-à-dire que la salive contient un «sel» exclusivement dans le cadre du mot.

À la fin

Le menu goûté en compagnie de la science se termine par la touche sucrée de la sensation de connaissance. Nous avons digéré que notre corps contient des recettes complexes et les expliquer plairera à quiconque (ou presque) dans les meilleurs bureaux.

Maintenant, Berto, et n’importe qui peut dire: Je connais le sel et je sais pourquoi.

Cet article a été initialement publié dans La conversation.