Newswise – Avec les régimes pauvres en glucides ou sans glucides qui gagnent en popularité ces derniers temps, l’humble pomme de terre est désormais régulièrement négligée au profit d’autres légumes.
En fait, la littérature de recherche a déjà indiqué que les pommes de terre peuvent avoir un effet néfaste sur la santé, comme augmenter éventuellement la probabilité de développer un diabète de type 2.
Cependant, une nouvelle recherche de l’Université Edith Cowan (ECU) a montré que les pommes de terre n’ont peut-être pas tous les mêmes avantages que certains autres légumes – comme la réduction du risque de diabète de type 2 – les problèmes de santé associés aux pommes de terre peuvent en fait être dus à la façon dont les gens les préparent. et avec quoi ils les mangent.
Plus de 54 000 personnes ont déclaré leur apport alimentaire dans le cadre de l’étude danoise à long terme sur l’alimentation, le cancer et la santé.
Une analyse récente de cette étude menée par le Dr Nicola Bondonno de l’Institut de recherche sur l’innovation en nutrition et en santé de l’ECU a révélé que les personnes qui consommaient le plus de légumes étaient 21 % moins susceptibles de développer un diabète de type 2 que celles qui consommaient le moins de légumes.
Le candidat au doctorat Pratik Pokharel a effectué des travaux sur l’analyse et a déclaré que même si les pommes de terre n’avaient pas le même impact sur le diabète de type 2, elles n’avaient pas non plus d’effet négatif.
“Dans des études précédentes, les pommes de terre ont été positivement liées à l’incidence du diabète, quelle que soit la façon dont elles sont préparées – mais nous avons constaté que ce n’est pas vrai”, a déclaré M. Pokharel.
« Au Danemark, les gens consomment des pommes de terre préparées de différentes manières ; dans notre étude, nous avons pu distinguer les différentes méthodes de préparation.
« Lorsque nous avons séparé les pommes de terre bouillies de la purée, des frites ou des chips, les pommes de terre bouillies n’étaient plus associées à un risque plus élevé de diabète : elles avaient un effet nul.
M. Pokharel a déclaré que les schémas alimentaires sous-jacents étaient la clé.
“Dans notre étude, les personnes qui mangeaient le plus de pommes de terre consommaient également plus de beurre, de viande rouge et de boissons gazeuses – des aliments connus pour augmenter votre risque de diabète de type 2”, a-t-il déclaré.
« Lorsque vous tenez compte de cela, les pommes de terre bouillies ne sont plus associées au diabète. Ce ne sont que des frites et de la purée de pommes de terre, cette dernière probablement parce qu’elle est généralement faite avec du beurre, de la crème, etc.
Mangez vos légumes
M. Pokharel a déclaré que les résultats de l’étude indiquent que les légumes pourraient jouer un rôle clé dans la réduction du diabète de type 2, car les personnes qui mangeaient beaucoup de légumes verts à feuilles et de légumes crucifères tels que les épinards, la laitue, le brocoli et le chou-fleur avaient un risque significativement plus faible de développer la maladie. .
Il a déclaré que la relation entre les légumes et le diabète devrait être intégrée dans les directives diététiques publiques, tout comme les avantages de la consommation de pommes de terre.
“La découverte que les légumes réduisent le risque de diabète est cruciale pour les recommandations de santé publique, et nous ne devons pas l’ignorer”, a-t-il déclaré.
« En ce qui concerne les pommes de terre, on ne peut pas dire qu’elles ont un avantage en termes de diabète de type 2, mais elles ne sont pas non plus mauvaises si elles sont préparées de manière saine.
“Nous devrions séparer les pommes de terre et les autres légumes en ce qui concerne les messages sur la prévention des maladies, mais le remplacement des céréales raffinées telles que le riz blanc et les pâtes par des pommes de terre peut améliorer la qualité de votre alimentation en raison des fibres et d’autres nutriments présents dans les pommes de terre.”
Mettre en pratique dans la cuisine
M. Pokharel a déclaré que les gens devraient être invités à augmenter leur consommation de légumes – et ils pourraient inclure des pommes de terre, à condition qu’ils laissent de côté certains des extras malsains tels que le beurre, la crème et l’huile.
“Les pommes de terre contiennent des fibres et des nutriments, qui sont bons pour vous”, a-t-il déclaré.
«Les gens disent que les glucides sont mauvais, mais il s’agit davantage du type de glucides que vous consommez; par rapport à quelque chose comme le riz blanc, les pommes de terre bouillies sont une bonne qualité de glucides.
«Mais faites attention à la façon dont vous les préparez: ne mangez pas de frites ou ne les écrasez pas avec des extras tout le temps.
“Il suffit de les faire bouillir et de les manger comme d’autres légumes verts ou d’autres aliments – et vous n’avez pas besoin de le manger avec de la viande rouge tout le temps.”
« La consommation de légumes, mais pas de pommes de terre, est associée à un risque plus faible de diabète de type 2 dans la cohorte danoise Alimentation, cancer et santé » a été publiée dans Traitements diabétiques.
