Le méthanethiol, un composé qui contient du soufre dans sa composition, est responsable des mauvaises odeurs, même si tout le monde ne la détecte pas de la même manière.
Asperges vertes et blanchesAdobe Stock
La mauvaise odeur des aliments, bien que désagréable, remplit une fonction évolutive importante : nous alerter des dangers possibles. Les aliments en décomposition produisent des odeurs désagréables dues à l’action de bactéries et d’autres micro-organismes.
Ces odeurs nous avertissent que la nourriture n’est plus…
