Sciences de la santé
Pourquoi toute cette nourriture en un coup de téléphone ne peut pas être bonne pour nous
Les technologies modernes ont inauguré un nouvel “environnement alimentaire numérique”, dans lequel il est de plus en plus facile, et normal, de commander le déjeuner et le dîner en ligne. Mais cela ne rend pas la plupart d’entre nous des faveurs nutritionnelles.
L’environnement alimentaire numérique émergent est l’un des moteurs les plus influents des choix alimentaires à avoir émergé ces derniers temps. C’est notamment le cas des jeunes générations, qui vivent et dépendent de ces technologies au quotidien, la génération Z (15-24 ans) et la génération Y (25-34 ans), qui s’attendent à ce que les choses arrivent vite. et facilement, pour s’adapter à des modes de vie occupés et souvent mouvementés.
Les téléphones intelligents ont donné à ces générations un accès instantané aux plats à emporter. L’industrie de la livraison de nourriture en ligne est en plein essor à l’échelle mondiale, et depuis qu’Uber Eats a atteint la Nouvelle-Zélande en 2017, la demande pour de tels services n’a fait qu’augmenter ici, en particulier parmi les jeunes générations. En 2021, un utilisateur sur deux des services de livraison de repas en Nouvelle-Zélande appartenait à la génération Z ou à la génération Y.
Le passage à l’achat en ligne de nourriture plutôt que de «manger à l’extérieur» ou de «dîner sur place» s’est produit au cours de la dernière décennie, mais Covid-19 a accéléré cela lorsque les gens du monde entier ont été contraints de rester à la maison et ont commencé à compter sur la livraison de repas prestations de service. Commander de la nourriture en ligne est devenu la nouvelle norme.
Les éléments de menu malsains étaient deux fois plus susceptibles d’être promus avec une photo et cinq fois plus susceptibles d’inclure des offres groupées de valeur par rapport aux éléments de menu plus sains.
Avant que les professionnels de la santé publique n’aient été en mesure de s’attaquer et de résoudre efficacement le fardeau mondial de l’obésité et des maladies liées à la nutrition qui avaient émergé de l’environnement alimentaire «traditionnel» au cours des dernières décennies, ce nouveau monde alimentaire dirigé par le numérique a apporté des défis supplémentaires pour la santé risques liés à notre environnement obésogène [one likely to cause obesity] et modes de vie sédentaires.
Un adulte néo-zélandais sur trois est obèse et la prévalence de l’obésité a augmenté de 21 % au cours des 10 dernières années seulement. Nous soupçonnions que les services de livraison de nourriture en ligne, souvent à portée de main sur notre téléphone, pourraient aggraver les choses.
Pour étudier cela, nous avons analysé la qualité nutritionnelle et les tactiques de marketing des éléments de menu sur Uber Eats, à Auckland. Nous avons choisi cette ville car elle a une forte concentration de 15-34 ans. Un total de 374 points de vente d’alimentation de 186 banlieues ont été identifiés à Auckland, et les données pour les menus complets ont été recueillies auprès des 10 points de vente d’alimentation les plus populaires pour chaque banlieue identifiée. Les points de vente d’aliments populaires comprenaient des points de vente indépendants tels qu’un magasin de kebab local et des points de vente d’aliments franchisés tels que McDonald’s.
Nous avons analysé près de 26 000 éléments de menu qui ont été classés en catégories basées sur les directives diététiques australiennes et néo-zélandaises. Autrement dit, s’ils faisaient partie des « cinq groupes d’aliments » que nous devrions inclure dans notre alimentation (fruits et légumes, céréales, produits laitiers et/ou substituts, légumineuses/haricots, viande maigre/fruits de mer, œufs, etc.). Ou s’ils étaient « discrétionnaires », des aliments pauvres en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux, riches en énergie et en nutriments qui ne font pas nécessairement partie de l’alimentation, tels que les graisses saturées, le sodium et les sucres.
Nous avons constaté que près des trois quarts des produits alimentaires vendus sur Uber Eats dans les restaurants populaires d’Auckland étaient « discrétionnaires », ou pour le dire plus crûment, malsains.
Il est bien connu que les services de livraison de nourriture en ligne utilisent des photos alléchantes, des remises, des combos et des offres de repas pour attirer les clients. Nous avons constaté que les éléments de menu malsains étaient deux fois plus susceptibles d’être promus avec une photo et cinq fois plus susceptibles d’inclure des offres groupées de valeur par rapport aux éléments de menu plus sains. Les paquets de valeur pourraient augmenter la teneur énergétique totale du repas, mais sans la valeur nutritionnelle.
Nous avons également constaté que les aliments malsains sont destinés aux consommateurs sensibles aux prix et nettement moins chers que les options plus saines. Cela est également préoccupant, car les jeunes adultes ont généralement un budget plus serré et sont susceptibles de faire leurs choix alimentaires en fonction du coût plutôt que de la santé.
Alors, Uber Eats est-il mauvais pour nous ? D’après les résultats de notre étude et d’une étude similaire réalisée à Sydney, oui, ils le sont. Et en raison du développement de la technologie, nous pouvons nous attendre à beaucoup plus de croissance dans cet espace, ainsi que le tour de taille de la population.
Les services de livraison de nourriture en ligne pourraient et devraient mettre en œuvre des politiques d’étiquetage des menus en kilojoules qui mettent en évidence le contenu énergétique total de chaque élément du menu, afin que les consommateurs puissent faire des choix éclairés au point de vente, sur ce qu’ils achètent et sont sur le point de mettre dans leur bouche. .
Actuellement, il n’existe pas de politique de ce type en Nouvelle-Zélande. Cependant, compte tenu de la demande croissante pour de tels services, ainsi que de l’escalade de l’obésité et des problèmes de santé qui y sont liés, il est impératif que les politiques de santé publique atténuent les effets probables de l’environnement alimentaire numérique sur notre santé, et que les l’industrie à assumer une part de responsabilité pour notre circonférence élargie collectivement.
