PLe professeur Tim Spector a une théorie simple : presque tout ce que nous pensons savoir sur la nourriture est faux. Pendant des décennies, on nous a appris que les calories sont reines et que la chose la plus importante à propos de notre alimentation est sa place dans la division ordonnée des glucides, des lipides et des protéines. Ne sautez pas de repas, nous dit-on. Découpez la viande. Mangez plus de poisson. Buvez huit verres d’eau par jour. Tout cela, dit Spector, est défectueux.
Vous le connaissez peut-être en tant que créateur de la Zoe Covid Symptom Study, l’application qui a vu le jour en mars 2020 pour suivre les symptômes du coronavirus à travers le Royaume-Uni. Depuis lors, l’épidémiologiste du King’s College de Londres est régulièrement présent sur nos écrans de télévision, commentant les taux d’infection et la
