« Prévention à la carte » : prendre soin de sa peau, même à table

Prenez l’un des principaux experts italiens sur le mélanome. Mettez-le au travail avec un chef étoilé et une diététicienne de l’Institut du cancer de Naples. Alors demandez l’aide des illustrateurs de la Comix School et vous obtiendrez un livre de cuisine unique en son genre qui vous apprendra comment le goût, une alimentation saine et les soins de la peau et de la santé peuvent facilement aller de pair. Le titre du livret, présenté aujourd’hui à Naples, est “Prévention à la carte – anticiper les mouvements du cancer de la peau”, a écrit l’oncologue ensemble Paolo Asciertole chef Gennaro Esposito et l’expert en nutrition Anna Licia Mozzilloet un recueil de recettes simples et savoureuses qui aident le lecteur à s’aimer à table et à faire de la prévention, notamment contre le mélanome, sans renoncer au plaisir de bien manger.

La prévention commence à table

Le premier à affirmer que “La nourriture est le premier médicament” – rappelé lors de la présentation du livre Ascierto, directeur du Département d’oncologie du mélanome, d’immunothérapie oncologique et de thérapies innovantes de l’Institut du cancer de Naples – n’était pas par hasard Hippocrate, le père de médecine, reconnaissant une simple vérité qui est toujours vraie aujourd’hui, plus de deux millénaires plus tard. “Les cancers de la peau sont de loin la forme de cancer la plus fréquente et sont encore en augmentation aujourd’hui”, a souligné l’expert. “Il est maintenant admis que la prévention commence aussi à table, et en ce qui concerne le mélanome et les cancers de la peau, certains composants de l’alimentation, tels que les antioxydants, les vitamines et les minéraux, ont en fait montré des effets protecteurs, aidant à combattre les radicaux libres et à prévenir les dommages sous-jacents au développement de la tumeur. Notamment les vitamines C, E et A, le zinc, le sélénium, les caroténoïdes, les acides gras oméga-3, le lycopène et les polyphénols font partie des antioxydants que de nombreux spécialistes recommandent d’inclure dans l’alimentation pour réduire le risque de cancer de la peau”.

Des recettes savoureuses et saines

Avec les bons nutriments, il est donc possible de renforcer les défenses de notre corps et de maintenir notre microbiote intestinal en bonne santé, réduisant ainsi considérablement le risque de développer une tumeur. Oui, mais où les trouver ? C’est là qu’entre en jeu le nouveau livre, créé sous le patronage d’Aima.me, APaIM, Cittadinanzattiva et Fondazione Melanoma, dans lequel le lecteur trouvera 16 recettes spécialement conçues par Gennarino Esposito et Anna Licia Mozzillo pour équilibrer l’apport de nutriments sains , les meilleures méthodes de cuisson pour valoriser leurs propriétés bénéfiques, et un résultat savoureux qui ne fait pas de l’attention à la nourriture une sensation de privation.

Les titres des recettes suffisent pour s’en rendre compte. En entrée on retrouve par exemple le fenouil gratiné aux amandes sur une purée d’avocat et kéfir de buffle. En entrée, un joli ravioli fourré aux herbes sauvages avec des champignons et des noix de Sorrente. Sébaste et haricots comme deuxième plat. Et puis une panna cotta réglisse au cédrat confit, ou une mousse yaourt, mangue et fèves en dessert. La gourmandise des plats est évidente. Santé certifiée par deux spécialistes de la santé. Et s’ils peuvent sembler complexes à réaliser, Gennarino Esposito assure qu’il n’en est rien : les 16 plats décrits dans le livre sont à la portée de tous, et puisent leurs racines dans la cuisine Made in Italy. “Oublier ses origines – rappelle le chef – est un ‘péché mortel’, tout comme oublier de prendre soin de soi. La cuisine offre d’énormes possibilités de créativité. Ce fut un honneur pour moi de participer à la création de ce volume où ma passion pour la cuisine et mon dévouement à ma terre rencontrent la prévention”.

Prévention, parlons mélanome

par Letizia Gabaglio

28 juin 2023

Renseignez-vous sur les aliments pour rester en bonne santé

Le livre comprend la liste des ingrédients, une description des procédures de fabrication des entrées, des entrées, des plats principaux et des desserts, la description des caractéristiques nutritionnelles précieuses pour l’alimentation, des conseils et des anecdotes sur les ingrédients. Et, bien sûr, aussi les suggestions du diététicien Mozzillo : “Notre corps – a expliqué le spécialiste – a besoin d’une vaste gamme de substances pour rester en bonne santé, dont beaucoup sont absorbées par les aliments. Connaître les aliments ou les nutriments dont ils sont riches, et leurs propriétés sont importantes pour préserver l’intégrité de nos organes et leur bon fonctionnement. Je pense que transformer notre alimentation en nutrition est la première étape de la prévention des maladies et, parfois, le premier vrai médicament”. Le livre de recettes sera distribué aux associations de patients et consultable en version numérique sur le site de la Fondation Mélanome (www.fondazionemelanoma.org). La page du même nom est également née sur Facebook “Prévention à la carte” qui recueillera les témoignages des protagonistes, en plus des recettes.