Propriétés nutritionnelles de la farine de caroube – Health Things

La farine est obtenue en broyant les fruits et peut être utilisée dans une grande variété de recettes, offrant une saveur similaire à celle du chocolat mais sans caféine ni théobromine. Pour cette raison, il est largement utilisé en pâtisserie, dans la fabrication de chocolats et de glaces, et même dans les boissons.

Chaque année, de plus en plus d’études sont publiées sur ses bienfaits pour la santé, c’est pourquoi il vaut la peine de mieux connaître ce fruit et de l’incorporer dans notre alimentation. Le Département de Nutrition et Bromatologie de la Faculté de Pharmacie de l’Université de Grenade a vérifié les bienfaits de ce superaliment dans la réduction des niveaux de « mauvais » cholestérol et de triglycérides chez plusieurs volontaires. De plus, il a été vérifié que les volontaires ont également amélioré leur fonction intestinale.

Bienfaits de la farine de caroube

La caroube possède des bienfaits multiples et variés, ce qui en fait un aliment essentiel dans notre alimentation.

• Riche en fibres, améliorant le transit intestinal et procurant une sensation de satiété favorisant les régimes amaigrissants.
• Faible indice glycémique, idéal pour nourrir les diabétiques ou dans les régimes tels que le cétogène qui contrôle l’indice glycémique des aliments.
• Riche en minéraux comme le calcium, le potassium, le fer et le magnésium, favorisant le renforcement des os.
• Teneur élevée en antioxydants.
• Contient du D-pinitol, une molécule qui protège les tissus hépatiques, rénaux et pancréatiques du stress oxydatif.

Idéal pour les régimes à faible indice glycémique et sans gluten

Étant un aliment à haute teneur en fibres et à faible indice glycémique, il peut être utilisé aussi bien dans les régimes pour diabétiques que dans les régimes amaigrissants.

De plus, comme elle est sans gluten, la farine de caroube est une excellente option pour remplacer les farines de blé habituelles.

Bien qu’elle présente de nombreux avantages, nous ne pouvons pas oublier qu’il s’agit d’une légumineuse et, par conséquent, elle est déconseillée aux personnes souffrant d’allergies alimentaires aux légumineuses.

Les utilisations de la farine de caroube en cuisine

• Caroube dans la tasse. Remplaçant le chocolat, cette boisson est beaucoup plus digestive et convient aux régimes amaigrissants. Il est composé de 50 grammes de poudre de caroube pour un demi-litre de lait. Pour finir et sucrer encore un peu la boisson, ajoutez un peu de miel.
• Biscuits à la caroube. Il existe plusieurs recettes, selon le type de cookies que vous souhaitez réaliser. L’astuce consiste à remplacer complètement la farine de blé par un mélange de farine de caroube et d’amande. De cette manière, on obtient de délicieux biscuits à faible indice glycémique.
• Pain aux caroubes. Bien que la caroube soit habituellement utilisée pour remplacer le chocolat, il est également possible de réaliser de délicieux muffins avec sa farine. Cependant, pour obtenir une texture adéquate, il faut la mélanger avec un peu de farine de blé (de préférence complète) et de la levure boulangère.
• Glace à la caroube. On fait bouillir un mélange très bien écrasé de lait, crème, caroube, sucre et pulpe de banane. Ensuite, il vous suffit de mettre le mélange dans une paille et nous obtiendrons une glace très semblable au chocolat.

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