Protéines, algues comme alternative à la viande pour développer ses muscles ? – Corriere.it

Les algues peuvent représenter une alternative valable à la viande car source de protéines pour entretenir et construire masse musculaire? On sait qu’une alimentation riche en protéines permet d’obtenir une « meilleure » santé musculaire, mais aucune différence n’est apparue selon le type de protéine végétale ou animale. S’il est vrai que toutes les protéines contiennent acides aminés essentiels (c’est-à-dire non synthétisable par notre organisme et donc à introduire avec l’alimentation), fondamental pour produire de l’énergie et garantir l’activité neuromusculaire, il est également vrai que en légumes Le acides aminés Je le suis définitivement moins concentré. Cela signifie que les protéines végétales doivent être consommées en plus grande quantité : en synthèse ceux qui suivent un régime végétarien doivent manger un peu plus car les protéines végétales sont généralement moins absorbé par le sang. Cependant, on sait très peu de choses sur les algues et un groupe de scientifiques de l’Université d’Exeter, en Angleterre, a tenté d’étudier le sujet avec une étude publiée dans Le journal de la nutrition.

Spiruline et Chlorelle

Leurs résultats suggèrent que les algues, si elles sont cultivées dans des conditions contrôlées, pourraient représenter une alternative intéressante et durable aux protéines d’origine animale pour développer et maintenir la masse musculaire. Les chercheurs ont étudié en particulier spiruline et le clorelleles deux algues les plus disponibles dans le commerce (elles se prêtent à la pulvérisation et peuvent donc être proposées comme compléments), particulièrement riches non seulement en protéines mais aussi en acides aminés et lipides essentiels, acides gras mono- et polysaturés et vitamines.

Protéines animales : problèmes éthiques et environnementaux

Les sources de protéines animales sont connues pour stimuler efficacement la synthèse des protéines musculaires au repos et après l’exercice. Cependant, la production de protéines d’origine animale est associée à une augmentation préoccupations éthiques et environnementalesles chercheurs se sont donc demandé si les algues pouvaient représenter une ressource viable alternative. Comme il n’était pas encore très clair si la spiruline et la chlorelle avaient le capacité à stimuler la synthèse des protéines chez l’homme Les scientifiques ont travaillé pour combler cette lacune en évaluant l’impact de l’ingestion de spiruline et de chlorelle par rapport à une source de protéines alimentaires non animales de haute qualité (mycoprotéine d’origine fongique) sur la concentration d’acides aminés dans le sang au repos et après l’exercice pour évaluer taux de synthèse des protéines musculaires.

L’étude : acides aminés et synthèse des protéines chez les algues

36 jeunes adultes ont participé à l’étude (randomisée et en double aveugle) qui, après un exercice sur une seule jambe, ont ingéré un boire avec 25 grammes de protéines d’origine fongique, ou de spiruline, ou de chlorelle. Des échantillons de sang et de muscles des volontaires ont été analysés avant et après l’exercice, et les concentrations d’acides aminés dans le sang et les taux de synthèse des protéines musculaires dans les tissus au repos et après l’exercice ont été évalués. L’ingestion de protéines a augmentation des concentrations d’acides aminés dans le sangmais plus rapidement et avec des pics de réponse plus élevés après la consommation de spiruline. Entre les trois groupes il n’y a pas de différences concernant les taux de synthèse des protéines musculaires, qui étaient cependant plus élevés dans les muscles après l’exercice par rapport à ceux au repos. «La spiruline et la chlorelle – commente Stefano Erzegovesi, nutritionniste médical et psychiatre – sont deux excellentes sources de protéines : il suffit de penser que 50 à 70% de leur poids sec sont des protéines et sont également très bien équilibrées en termes de teneur en acides aminés essentiels, malgré sont d’origine végétale.”

Coûts et durabilité

Le coût de la spiruline et de la chlorelle est également intéressant : le produit est également vendu en ligne en complément à environ 20 euros pour 300 grammes d’algues sèches en poudre. «Cela signifie 2 euros pour 15 grammes de protéines de bonne qualité et durables en termes d’émissions de CO2, un prix qui rivalise bien avec les sources de protéines animales», ajoute Erzegovesi.

Un avenir alimentaire sûr et durable ?

Le chercheur Ino Van Der Heijden de l’Université d’Exeter, l’un des auteurs de l’étude, a commenté : « Nos travaux ont montré que les algues pourraient faire partie d’un un avenir alimentaire sûr et durable. Alors que de plus en plus de personnes essaient de manger moins de viande pour des raisons éthiques et environnementales, on constate un intérêt croissant pour les protéines non d’origine animale et produites de manière durable. Nous pensons qu’il est important et nécessaire de commencer à examiner ces alternatives et nous avons identifié les algues comme une source nouvelle et prometteuse de protéines. »

La limite de dosage

Alors tout va bien? En réalité, il ne faut pas imaginer une bonne assiette de salade d’algues car, comme le souligne Stefano Erzegovesi, la vraie limite est la dosage: «Cela rend le des algues peu utilisables comme aliment quotidien et, tout au plus, ils peuvent être utilisés comme supplément. En effet, pour prendre 25 grammes de produit par repas, il faudrait avaler 50 comprimés à la fois, ce qui est insoutenable pour notre estomac. L’alternative pourrait être de prendre des algues sous forme de supplément en poudre dans un smoothie, comme le font les stars d’Hollywood, mais, en pensant au palais moyen de la population italienne, peu habitué au goût des algues, il devient difficile à savourer et à digérer si on le prend à chaque fois. jour “.

Ce n’est pas un supplément de vitamine B12

Enfin, la nutritionniste met en garde contre une mauvaise utilisation des algues : « La spiruline et la chlorelle sont souvent présentées comme des suppléments de vitamine B12, indispensable pour les végétaliens. Le problème est que la B12 qu’ils contiennent est un analogue non résorbable : donc non seulement elle n’est pas utilisable par l’organisme, mais elle peut aussi rivaliser avec la « bonne » B12 en termes de sites d’absorption. »

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