Afin de remédier aux carences du régime de santé planétaire mondialement respecté, Anna-Lena Klapp, experte en nutrition ProVeg, recommande dans le magazine spécialisé La santé planétaire du Lancets’en tenir à l’approche axée sur les plantes, mais en la complétant par des connaissances anciennes et nouvelles. En collaboration avec l’équipe de recherche qu’elle dirige à l’Organisation internationale de l’alimentation, Klapp formule des recommandations concrètes et réalisables.
La langue allemande compte de nombreux mots appropriés, par exemple « verschlimmbessern » : censé améliorer quelque chose, mais en réalité l’aggraver. C’est exactement ce à quoi le régime de santé planétaire est actuellement confronté, compte tenu des appels à une teneur plus élevée en viande afin de couvrir de manière fiable les besoins en micronutriments dans l’alimentation. « Les preuves montrent clairement que les populations et la planète ne peuvent pas se permettre de simplement passer à des solutions nutritionnelles d’origine animale », déclare Klapp. L’article le montre clairement.
La nutritionniste n’est pas seule dans son évaluation : outre les scientifiques de ProVeg, l’équipe de recherche comprend l’Association internationale des médecins pour la nutrition (PAN), le Conseil de recherche en sciences humaines d’Afrique du Sud, l’Université d’Umeå en Suède et l’Université de Göttingen, qui a écrit un article publié dans la revue de renommée mondiale The Lancet Planetary Health. Dans l’article, ils s’expriment tous avec force contre un retour soudain en arrière – avec inquiétude, bien que sans fondement.
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Les recommandations : les savoirs traditionnels rencontrent la technologie
« Les deux sont possibles : remédier aux points faibles du régime santé planétaire et maintenir son approche fortement axée sur les plantes », explique Klapp. Plant forward est le nom donné à l’approche en anglais. Certaines mesures ont fait leurs preuves depuis l’époque de grand-mère, d’autres sont bien établies mais ne vont pas encore de soi.
Plus précisément, Klapp et son équipe préconisent d’inclure les éléments suivants dans le régime de santé planétaire :
- Ce qui est crucial, ce sont les recommandations sur la disponibilité des nutriments dans les aliments d’origine végétale pour le corps humain et les informations sur les mesures simples qui peuvent les améliorer : par exemple le trempage, la fermentation, la cuisson et la transformation, mais aussi une combinaison ciblée d’aliments.
- Les aliments typiques de la région, riches en nutriments, résistants au climat, abordables et disponibles localement doivent être clairement identifiés.
- Les hommes et les femmes ont des besoins nutritionnels différents et grandissent avec des normes nutritionnelles spécifiques à leur sexe. Une recommandation nutritionnelle intégrative aborde consciemment ces différences.
- Les avantages des aliments de base enrichis tels que le sel de table iodé doivent être soulignés.
- Les aliments transformés peuvent faire partie d’une alimentation saine. Toutefois, pour identifier les aliments transformés sains, les consommateurs ont besoin de conseils clairs sur la manière de choisir. Il est important de réfuter les condamnations générales de toute transformation et d’éduquer les consommateurs sur le fait qu’ils doivent éviter les sucres ajoutés et les grandes quantités de sel et de graisses saturées. Vous pouvez vous orienter par exemple sur des labels comme le Nutri-Score.
“Une alimentation saine à base de plantes est possible dans le monde entier”, conclut Klapp, “si nous reconnaissons les connaissances traditionnelles et si nous sommes en même temps ouverts aux nouvelles technologies.”
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Orientation des consommateurs et pointe de la science nutritionnelle
Symboliquement représentée par une demi-assiette de fruits et légumes, l’autre moitié de l’alimentation selon le Régime Santé Planétaire se compose principalement de produits à base de céréales complètes, de protéines végétales comme les haricots, les lentilles et les noix, de petites quantités de produits laitiers et de petites quantités de viande. et du poisson. Le régime de référence a suscité un débat dans de nombreuses sociétés spécialisées en nutrition et a également amené la Société allemande de nutrition (DGE) à repenser son approche.
“Après un débat intensif sur le régime de santé planétaire, la Société allemande pour la nutrition 2024 a pris de nombreuses mesures axées sur les plantes qui peuvent avoir un impact extrêmement positif sur la santé des personnes et de la planète, de l’éducation nutritionnelle aux repas scolaires”, fait l’éloge de Klapp. Si le Régime Santé Planétaire revient sur ses recommandations concernant les aliments d’origine animale, il existe un risque de grande confusion parmi les consommateurs – et d’incompréhension parmi les experts.
Le régime de santé planétaire 2.0 attendu d’ici fin 2025
Le régime de santé planétaire est né de la Commission EAT-Lancet : la Commission, composée de 37 scientifiques de renommée mondiale provenant de 16 pays, a publié des objectifs scientifiques mondiaux en 2019 pour guider la transition urgente de notre système alimentaire vers une base plus saine et plus durable. Le régime de référence préconise une alimentation clairement à base de plantes.
On estime que le régime de santé planétaire pourrait réduire de 17 % les émissions mondiales de gaz à effet de serre provenant de l’alimentation et éviter environ 11 millions de décès par an. Les recommandations de la Commission ont reçu un large soutien dans les cercles professionnels. Les scientifiques travaillent actuellement sur une mise à jour. À cette fin, la Commission a mené, entre autres, un processus de consultation mondial, auquel ProVeg a également participé, et a recueilli des suggestions d’amélioration. Les nouvelles recommandations devraient être publiées d’ici fin 2025.
Informations complémentaires : prouveg.com/de
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