Purée de pois avec pommes de terre au four et oignons marinés | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour les pommes de terre :

Nettoyez soigneusement les pommes de terre avec la peau et faites-les cuire dans de l’eau très salée. Puis bien égoutter et laisser refroidir.

Astuce : Faites bouillir les pommes de terre la veille et mettez-les au réfrigérateur toute la nuit. Ils auront alors une consistance plus ferme.

Préchauffer le four à 200 degrés ventilés. À l’aide d’un verre ou d’une tasse, aplatissez les pommes de terre non pelées sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm. Tapisser une plaque de papier sulfurisé et y déposer les pommes de terre. Mélangez l’huile d’olive avec la poudre de paprika et badigeonnez-en les tubercules. Saupoudrer de sel et d’un peu de poivre et cuire au four environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Ingrédients pour la purée de petits pois :

Pendant ce temps, placez les petits pois décongelés dans un robot culinaire ou un mixeur. Lavez bien le citron bio, râpez le zeste et pressez-en le jus. Ajoutez la moitié du jus et la moitié du zeste aux petits pois. Ajoutez la gousse d’ail pelée, les herbes, le cumin, l’huile d’olive et le bouillon de légumes et hachez grossièrement ou réduisez en purée le tout. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou d’huile d’olive, mais le mélange ne doit en aucun cas devenir fluide. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et le reste du zeste et du jus de citron. Ajoutez une pincée de sucre si vous le souhaitez.

Ingrédients pour les oignons :

Épluchez les oignons et coupez-les en fines lanières. Pétrir légèrement dans un bol avec le jus de citron, le sucre et le sel et laisser infuser un moment.

Organiser:

Disposez 1 portion de purée de pois dans chaque assiette et étalez de manière décorative. Étalez dessus les pommes de terre croustillantes et décorez avec les oignons marinés.

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