2024-06-27 01:06:17
Quand L’ours Ayant besoin de se procurer des fruits de mer pour son épisode « Fishes », ils se sont tournés vers Rob Levitt de Publican Quality Meats.
Levitt, qui a joué un petit rôle à l’écran dans la saison 2, dit que les représentants de la série lui ont demandé comment cuisiner correctement le homard. Il a fini par les blanchir sans savoir à quoi ils serviraient jusqu’à ce qu’il regarde l’épisode primé. « Et puis je vois Jamie Lee Curtis « cuisiner » les homards que j’ai cuisinés », dit Levitt. Curtis gagnerait un Emmy pour son rôle.
Alors que la saison 3 sera diffusée en direct à 20 heures, heure centrale, le mercredi 26 juin sur Hulu, un contingent de la communauté des restaurants de Chicago est venu en ville pour la première soirée officielle d’Hollywood pour L’ours au Théâtre El Capitan. Levitt de Publican Quality Meats et Donnie Madia de One Off Hospitality Group ainsi que Sarah Mispagel-Lustbader, Ben Lustbader et Cristina Gandarilla de Loaf Lounge. Madia est apparue dans la saison 2 dans une scène filmée à Avec dans West Loop, tandis que Mispagel-Lustbader a travaillé sur la saison 1 et a créé un gâteau au chocolat pour la série, inspiré de celui de Portillo. C’étaient les deux seules entreprises de Chicago représentées dans la programmation.
Autres inclus Pizzeria Blancola célèbre pizzeria de Chris Bianco implantée en Arizona et à Los Angeles ; Nocturne + Marché, le célèbre spécialiste de la street food thaïlandaise de Los Angeles ; et Dave Beran de Persil, un restaurant français à Santa Monica. Beran a commencé sa carrière à Chicago, travaillant chez Mk the Restaurant, Tru et Alinea.
Photo d’Emma McIntyre/GA/The Hollywood Reporter via Getty Images Photo de VALERIE MACON/AFP via Getty Images Photo de Tommaso Boddi/FilmMagic
Tyler, le créateur a apprécié les cookies de Loaf Lounge.
Loaf Lounge célèbre la première de la saison 3 avec des tranches de gâteau gratuites à 9h le jeudi 27 juin. Mispagel-Lustbader dit qu’elle est restée en contact avec l’acteur Lionel Boyce, qui incarne le chef pâtissier de la série, Marcus Brooks. Les deux ont travaillé en étroite collaboration dans la saison 1 alors que Mispagel-Lustbader partageait ses prouesses en matière de desserts : “Lionel est venu nous dire “bonjour” tout de suite, et il a été très gentil, comme toujours !” Textes Mispagel-Lustbader. “Il a fréquenté Loaf Lounge et a été vraiment génial à chaque fois que nous avons discuté et travaillé ensemble.”
Les producteurs de la série, dont Courtney Storer, originaire de Park Ridge et consultante en alimentation de la série, et son frère, le créateur Christopher Storer, se sont appuyés sur les restaurants de Chicago pour garantir l’authenticité de la série. Ils ont rendu la pareille lors de la première et ont créé une atmosphère semblable à celle d’un parc d’attractions avec des stands construits pour ressembler à Publican Quality Meats et à d’autres restaurants. Levitt a été époustouflé par le fait que les équipes avaient d’une manière ou d’une autre construit une boucherie simplement sur la base d’e-mails et de photos : « C’était magnifique », dit-il.
Le sous-chef de Levitt et Publican Quality Meats, Kyle Huff, a servi des saucisses italiennes avec des poivrons marinés – ils ont expédié la viande à Los Angeles plus tôt parce qu’ils voulaient faire les saucisses. Ils ont également fait un crostini à la mortadelle PQM. Levitt dit que Matty Matheson, qui joue Neil Fak dans la série, l’a complimenté sur cette dernière.
(De gauche à droite) Donnie Madia, Heidi Hageman, Rob Levitt et Klyle Huff posent devant un stand conçu pour ressembler à leur restaurant de Chicago. Donnie Madia (à droite) de One Off Hospitality Group, de One Off Hospitality Group, pose avec L’ours productrice culinaire Courtney Storer. One Off Hospitality Group Loaf Lounge s’est associé à des boulangers locaux lors de la première à Hollywood. Avec l’aimable autorisation du Loaf Lounge
Loaf Lounge s’est associé à un boulanger local de Los Angeles, Nicole prépare des gâteaux, qui a créé le gâteau au chocolat signature pour la fête. Loaf Lounge a également servi des biscuits au rubis. Le rappeur Tyler, the Creator était un fan : « Je pense qu’il en avait environ six et il était très expressif quant à son plaisir à les apprécier ! » Textes Mispagel-Lustbader.
Un autre moment fort est venu de l’actrice Gillian Jacobs, qui incarne Tiffany Jerimovich, ex-femme de Richie Jerimovich d’Ebon Moss-Bachrach. L’ancien Communauté La star s’est montrée curieuse de l’opération et a posé des questions à Levitt sur les méthodes de PQM, faisant preuve d’un véritable enthousiasme.
Sarah Mispagel-Lustbader (à gauche) de Loaf Lounge renoue avec Lionel Boyce, une star de « The Bear ». Avec l’aimable autorisation du Loaf Lounge
Au-delà des fruits de mer de « Fishes », Levitt a également coupé la plupart des steaks utilisés dans la saison 2. L’équipe de production avait des demandes spécifiques, notamment du bœuf vieilli à sec. Apparemment, l’émission a acheté une tonne de produits à Publican, y compris du guanciale. La demande préférée de Levitt était de savoir où se procurer du prosciutto de canard. Il a décidé de le fabriquer lui-même. Ces détails font la différence : « Ce n’était pas seulement un accessoire ou une réflexion après coup », explique Levitt. “La viande est davantage traitée comme un personnage.”
Lorsque Levitt arrive à la maison, Publican Quality Meats célèbre la première avec un spécial bœuf italien du jeudi 27 juin au samedi 29 juin. Le bœuf est fait avec du haut rond et utilise un pain français cuit par Greg Wade, le James Beard- boulanger primé chez Publican Quality Bread. Les provisions Caruso fournissent la giardiniera.
Mispagel-Lustbader parle d’un « enthousiasme renouvelé pour le gâteau » chez elle et dit qu’elle était fière de représenter Chicago sur la côte ouest : « Je pense que beaucoup de nos habitués ressentent un sentiment de fierté que leur restaurant de quartier ait pu briller. LA pour une nuit », envoie-t-elle un texto. “Je pense que nous nous sommes aussi fait de nouveaux amis sur la côte Ouest.”
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