Que boire le jour de Noël de l’entrée au dessert – The Irish Times

À l’approche du grand jour, il est temps de faire des projets. Parfois, il est plus important d’adapter vos choix à l’occasion plutôt qu’à la nourriture. Si vous organisez une grande réunion de famille et un troupeau d’enfants, cela nécessite probablement quelque chose de bon marché et de joyeux. Si vous avez une aventure plus calme, pourquoi ne pas pousser un peu le bateau et servir quelques très bons vins ?

Un verre de vin mousseux lancera toujours les débats sur une note festive. Le champagne est excellent si vous pouvez vous le permettre, mais il existe de nombreuses autres options. Le prosecco est populaire, mais le crémant de France, le cava ou les vins mousseux du Nouveau Monde peuvent offrir un excellent rapport qualité-prix.

J’aurais tendance à opter pour un vin blanc plus riche comme un chardonnay, un viognier ou un chenin blanc pour accompagner une entrée de saumon ou de crevettes, car le même vin accompagnera également une dinde. La Marsanne d’Aldi (9,99 €) rentrerait également dans cette catégorie, tout comme l’excellent Domaine Begude Etoile (19,95 €, O’Briens). Cependant, des vins plus légers comme l’albariño, le Riesling sec ou le sauvignon blanc feront bien l’affaire avec votre entrée. Si la bière est votre boisson préférée, essayez une IPA ou une bière blonde ici, et passez à une bière ou un cidre avec le plat principal. Cependant, le Mescan Saison présenté ici couvrirait tous les aliments.

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Si vous servez de la dinde, un vin blanc riche, comme mentionné ci-dessus, fera parfaitement l’affaire. Pour un vin rouge, le Beaujolais, le pinot noir, la Rioja ou un Côtes du Rhône doux et chaleureux feraient tous très bien l’affaire, tout comme le Malbec d’Argentine, un Grenache d’Espagne ou d’Australie et le merlot du Chili. Comme vous pouvez le constater, la plupart des vins se marient bien avec la dinde ! J’ai tendance à éviter les rouges plus tanniques comme un Bordeaux, même s’ils se marient très bien avec les plats d’oie, de bœuf et de champignons. Les gratins végétariens se marient bien avec les riches vins blancs mentionnés ici, et les rôtis de noix s’accordent parfaitement avec les vins rouges ou blancs.

Noël est l’une des rares périodes de l’année où l’on boit des vins doux après le dîner. Une petite portion de Porto ou un délicieux vin blanc doux, servi dans un verre décent, termine le repas en beauté. Vous pourrez ensuite réfléchir à la vie, à Noël et à l’année à venir, autour d’un verre de bon whisky irlandais.

Vins mousseux

Tuffeau, 2022, Blanc de Blancs Brut Nature

12% vol, 19,99-21,00 €

Délicieux, frais, légèrement pétillant avec des pommes croquantes et propres et une finale très sèche. Excellent rapport qualité/prix et idéal pour l’apéritif.

De : Baggot Street Wines ; 64 Vin; Vin de l’homme vert ; Avocat ; Fallon et Byrne ; Deveney ; Lilith ; Onze charcuterie ; Ely Maynooth ; Vins de quartier ; Jus de Vigne, Cass & Co.

Veuve Monsigny Champagne N° III Brut

12,5% vol., 21,99 €

Zeste d’agrumes frais, avec des pommes propres et de la brioche. À déguster avant et pendant votre dîner de Noël.

De : Aldi

Vins Blancs

Riesling autrichien spécialement sélectionné 2022

12,5% vol., 9,99 €

Concentré d’agrumes frais et de pommes vertes avec une finale sèche et vive. Servez-le avec du saumon fumé, des crevettes, une bruschetta mixte ou du fromage de chèvre crémeux.

De : Aldi

Mullineux Kloof Street Old Vine Chenin Blanc 2022, Swartland, Afrique du Sud

13% vol., 25,95 €

Une belle combinaison de poire riche et crémeuse et de nectarine soutenue par une acidité vive d’agrumes. Dégustez-le avec votre entrée ainsi qu’avec de la dinde ou des légumes racines rôtis.

De : Redmonds, D6 ; Vinenligne.fr; Coopers, Cahir ; 64 Vin, Glasthule ; Mannings Emporium, Ballylickey ; Vins de quartier ; Magasin de boissons, D7.

Vins rouges

Chateau de Corcelles Fleurie Poncié 2022

13% abv, 16 € contre 20 €. 30

Arômes floraux, cerises fraîches et douces et finale sans tanins bien ronde. Un grand vin passe-partout à déguster avec une assiette de fromages et charcuteries, des champignons, de la dinde, de l’oie ou du bœuf.

De : 30 points de vente Dunnes Stores

Lettre d’Eloïse 2021, Coteaux Bourguignons, Bertrand Ambroise

13% vol., 24,50 €

Délicieux arômes de prune brillante, soyeux et de cerise noire. Parfait avec la dinde, l’oie, le canard ou tout ce qui contient des champignons.

Depuis: LeCaveau.ie; Magasin de boissons, D7 ; Le magasin de céréales à Ballymaloe ; L’attitude 51, Cork; Martins, D3; Le Paire de Vins, D8 ; 64 Vin, Glasthule.

Remelluri Rioja Reserva 2015

14% vol., 38-40 €

Rioja raffiné, élégant et mûr avec des fruits noirs doux, des notes subtiles d’herbes séchées et des tanins fins en finale. Excellent avec la dinde, l’oie ou toute autre viande rouge.

Depuis: TheNudeWineco.ie; Homme vert, D6W ; Martin, D3 ; 64 Vin; Mitchell et fils ; Cave à vin MacCurtain, Liège ; Vins Clontarf ; Vinenligne.fr; Whelehans ; Un avant-goût de l’Espagne, D2.

Bière

Bière Saisonnière Mescan Brewery Westport

5,8% abv, 3,40-3,75 € la bouteille de 330 ml

Mi-corsé avec du houblon piquant et une note de levure très attrayante. Idéal avec la charcuterie, les entrées de poisson et la dinde. Bon aussi avec les restes.

De : Largement disponible hors licence et mescanbrewery.com

Vins de dessert

Chateau des Arroucats 2021, Sainte-Croix du Mont, Bordeaux

13% vol, 15,95 €

Sucre d’orge, miel, cire d’abeille et ananas. Doux mais avec une très bonne acidité équilibrante. Une véritable aubaine à 15,95 €.

De : Mitchell & Son, Glasthule, IFSC, Dunboyne.

Warres LBV Port 2010

20% vol, 37 €

Réchauffement de riches prunes sucrées et de cassis avec des épices pour gâteau de Noël. À déguster avec du pudding de Noël, du fromage bleu ou seul.

De : Le Wine Center Kilkenny ; Vins Clontarf ; Molloys ; Terroirs ; Martin’s Hors Licence

Après le dîner

Whisky irlandais en pot de cuivre Writer’s Tears

40% vol, 45-50 €

Mélange de Pot Still et de Single Malt, c’est un délicieux whisky à un prix abordable avec des noix subtilement grillées, beaucoup d’épices de gingembre et des pommes onctueuses.

De : Largement disponible hors licence dans tout le pays.

Faible et sans alcool

Kinnegar Low Tide, bière pâle à faible teneur en alcool

1% abv, 2,50-2,75 € la canette de 440 ml

Une bière à faible teneur en alcool bien conçue avec du houblon frais et des agrumes, un bon corps et beaucoup de saveur.

De : Largement disponible à partir de Kinnegarbrewing.ie ou hors permis dans tout le pays.

Albariño à jambe creuse

0,5% vol., 12-14 €

Il présente un léger spritz, des pommes fraîches, une bonne acidité alléchante et une finale sèche et agréable.

De : Magasins Dunnes ; Cavavin; les magasins d’alcool Molloy ; www.drinknolo.ie; et cavistes indépendants.