Que peuvent vraiment faire les noix – et qui devrait absolument les manger

Vous lisez sans cesse à ce sujet : « Les noix protègent le cœur et le cerveau » – est-ce vrai ?

Même si vous continuez à lire des rapports selon lesquels « les noix protègent le cœur et le cerveau ». La question des bienfaits des noix pour la santé est et reste floue ; la science doit l’admettre pour le moment. Ces articles qui affirment que les noix protègent le cœur et améliorent les performances cérébrales sont basés soit sur de petites et courtes recherches cliniques, soit sur des études observationnelles. Cependant, les deux types d’études ne conviennent pas pour fournir des preuves causales pertinentes – c’est-à-dire qu’il n’existe aucune preuve réelle de la protection des noix contre les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, la maladie d’Alzheimer ou la démence.

En effet, la science nutritionnelle ne peut fournir que des corrélations (connexions statistiques) ou des paramètres de substitution (valeurs de substitution) qui ne permettent que des hypothèses, mais rien de plus. Les rapports correspondants proviennent souvent des services de relations publiques des associations internationales de noix ou de pistaches – et ils interprètent naturellement les résultats de l’étude d’une manière un peu plus « rose » par leur propre intérêt.

Uwe Knop, né en 1972, est nutritionniste diplômé, auteur et conférencier auprès d’associations professionnelles, d’entreprises et de formations médicales. Son livre “
Perdre du poids avec succès et rester mince” a été publié par Springer-Verlag.

Il en existe de nombreux types : est-ce que les noix que je mange font une différence ?

Oui, la variété est énorme, la gamme est vraiment merveilleuse, nous vivons de facto au pays du lait et du miel et pouvons déguster, entre autres, des noix de baleine, de noisette, de cacahuète, de péca, de cajou, de para et de macadamia ainsi que des amandes. . Et dans toutes sortes de variantes : nature, salée, rôtie et bien plus encore. Il y en a pour tous les amateurs de noix, car vous ne devriez manger que les noix que vous aimez vraiment, que vous aimez manger et qui sont bien tolérées (notre cerveau intestinal vous dit bonjour).

Les ingrédients sont relativement similaires, seuls les pourcentages sont différents selon les types : Avec 600 à 700 kcal/100g, l’aliment natural power est une véritable bombe énergétique qui apporte beaucoup de graisses et de protéines. De plus, les noix contiennent des minéraux et des vitamines, notamment de la vitamine E et celles du groupe B ainsi que du potassium, du magnésium et du sodium.

Pourquoi les végétaliens devraient-ils particulièrement prêter attention à une consommation élevée de noix ?

Les végétaliens évitent tous les aliments d’origine animale et doivent donc accorder une attention particulière à la consommation de noix, car elles fournissent un certain nombre de nutriments qui peuvent souvent manquer dans une alimentation purement végétale. Ceux-ci incluent, entre autres, les deux Des protéines, des acides gras oméga-3 et oméga-6 ainsi que certaines vitamines et minéraux comme la vitamine E, le magnésium, le potassium, le phosphore et le fer.

Les noix fournissent tout cela et devraient donc constituer un élément « essentiel » d’une alimentation végétalienne équilibrée, car elles peuvent aider à prévenir les symptômes de carence et ainsi promouvoir la santé. Les « petits crackers énergétiques » peuvent être intégrés à l’alimentation de différentes manières, par ex. B. comme en-cas, dans du muesli, avec du yaourt ou du fromage blanc, dans des salades, pour pâtisserie ou comme tartinade – ou tout simplement seul.

Mais ce qu’ils ne peuvent pas fournir : la vitamine B12. Comme presque tous les aliments d’origine végétale, les noix en manquent également.

Les noix biologiques sont-elles meilleures que les noix cultivées de manière conventionnelle ?

Chacun peut décider lui-même s’il est meilleur ou non. Dans tous les cas, aucun engrais ou pesticide chimique de synthèse ne peut être utilisé lors de la culture de noix biologiques. L’utilisation de bromure de méthyle, un fumigant utilisé sur les noix conventionnelles, est également interdite, tout comme la sulfuration et le blanchiment des noix biologiques. En dehors de ces « faits chimiques », il n’existe aucune preuve scientifique fondamentale que les aliments biologiques sont « plus sains », même s’ils présentent de nombreux avantages.

Y a-t-il certains types de noix qui devraient être évitées si vous souffrez de certains problèmes de santé ?

Oui, les noix peuvent provoquer des allergies, il faut donc faire preuve de prudence si vous y êtes exposé. Par exemple, les personnes allergiques au pollen de bouleau réagissent aux noisettes en présentant divers symptômes dus à des allergies croisées, notamment des démangeaisons, des irritations de la gorge et même un essoufflement. Des plaintes similaires sont également possibles avec les cacahuètes, les noix et les amandes. Les personnes allergiques aux arachides doivent être particulièrement prudentes, car même les plus petites quantités déclenchent des réactions allergiques.

Quel rôle jouent les noix dans une alimentation équilibrée et comment les intégrer à votre menu quotidien ?

Les petites bombes énergétiques enrichissent définitivement notre alimentation en tant que précieux fournisseurs de nutriments. Mais cela ne justifie certainement pas des recommandations générales telles que “Mangez une petite poignée de noix chaque jour” de la DGE (Société allemande de nutrition) – l’ensemble des réglementations de la DGE souffrent de toute façon d’un manque flagrant de preuves. Quel régime – avec ou sans noix – vous convient le mieux, montre le type d’alimentation humaine le plus naturel : grâce à une alimentation intuitive et une confiance totale en votre propre corps, vous pouvez facilement, individuellement et durablement, développer des habitudes alimentaires saines.