2024-05-18 05:09:35
Amoureux du minuscule, adeptes d’une propreté extrême, s’installent car nous allons à la rencontre des locataires invisibles qui partagent notre maison : bactéries, champignons et levures.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser a priori, la salle de bain n’est pas l’endroit le plus sale de notre maison, la cuisine la bat largement. On estime qu’il abrite jusqu’à 100 000 fois plus de micro-organismes que les toilettes d’une salle de bain.
Et dans la cuisine, où les arômes se mélangent et où la magie opère, règne une symphonie menaçante, la saleté. Les miettes, tels des percussionnistes espiègles, sautent sur les plans de travail, les restes de nourriture, qui font office de refrain désaccordé, s’accumulent dans les éviers, et la graisse, la soprano tenace, s’accroche aux torchons. Les micro-organismes, violonistes furtifs de notre sinistre orchestre, se cachent dans tous les coins, attendant le bon moment pour que l’humidité – le chef d’orchestre improvisé – leur donne le signal d’attaquer.
Un zoo invisible à nos yeux
L’éponge à vaisselle, héroïne du ménage quotidien, devient l’ennemi public numéro un de nos cuisines en accumulant bactéries, moisissures et débris alimentaires. Une étude a révélé qu’un centimètre cube d’une éponge de cuisine peut contenir jusqu’à 350 millions de bactéries.
D’autres chercheurs ont démontré que les bactéries coliformes, dont Salmonella et E coli, se retrouvent sur plus de 75 % des torchons et éponges à vaisselle, 45 % des éviers, 32 % des comptoirs et 18 % des planches à découper.
Ni les cafetières ni les pots à épices ne figurent dans cette liste. Les gisements de café constituent un terrain fertile pour les micro-organismes : 50 % des réservoirs examinés contenaient des moisissures et des levures, et 9 % contenaient des bactéries coliformes.
Les pots à épices peuvent également abriter des bactéries s’ils ne sont pas manipulés correctement, car une mauvaise fermeture ou une manipulation avec des mains sales peuvent contaminer leur contenu.
Les planches à découper pour la viande crue, le poulet ou les légumes sont le théâtre de batailles épiques entre aliments et bactéries ; pourrait être une source de maladies. Un autre endroit qu’on ne peut pas reléguer au coin de l’oubli est la poubelle, épicentre de décomposition dans la cuisine, et qui attire, comme un puissant aimant, une grande variété de bactéries.
Un écosystème miniature
Si l’on cherche un dénominateur commun à ces surfaces, on découvre qu’elles sont toutes chaudes et humides, et qu’en revanche, les surfaces plus lisses et plus froides – comme une poignée de porte – ont tendance à concentrer moins de germes.
Pour cette raison, il est important que nous mettions tout en œuvre pour nettoyer en profondeur l’évier de la cuisine, déboucher l’évier et faire attention aux accessoires qui vivent sur nos plans de travail (planches, chiffons, brosses, tampons à récurer…).
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