Quel lien existe-t-il entre la cuisine et les lésions pulmonaires ? – Médias Al-Baath

Après avoir analysé les émissions et les produits chimiques résultant de la cuisson de certains plats courants, notamment des crêpes et des légumes frits, une nouvelle étude publiée dans la revue scientifique environnementale « Atmosphère » a montré que la cuisson ou la friture des aliments peut causer de graves problèmes aux poumons, ainsi qu’une pollution externe. .

Des chercheurs de l’Université de la Colombie-Britannique ont découvert que la cuisson produit dans l’air des aérosols de carbone, ou de petites particules ou gouttelettes de liquide, appelés BrCOA. Ils l’ont exposé à l’éclairage domestique typique et à la lumière naturelle du soleil. Le résultat est que tous les repas libèrent la même quantité d’aérosols de carbone. qui produit un composé nocif appelé oxygène unique, qui est très réactif et peut causer des lésions pulmonaires et contribue au développement du cancer, du diabète et des maladies cardiaques.

Alors que tous les repas produisaient de l’oxygène unique à peu près à la même concentration, les chercheurs ont découvert des quantités plus élevées lorsque les vapeurs étaient exposées au soleil, ce qui signifie que les cuisines où la lumière naturelle du soleil traverse les fenêtres pourraient contenir la plupart des composés polluants présents dans l’air, même si elles ne le font pas. Non seulement ils se forment pendant la cuisson, mais ils peuvent rester dans l’air longtemps après avoir mangé, entraînant une détérioration continue de la qualité de l’air domestique.

L’étude a montré que la quantité d’oxygène libérée par la cuisson était présente à des niveaux similaires à la pollution environnementale mesurée à l’extérieur, mais qu’elle peut être plus dangereuse à l’intérieur où l’espace est limité. Les ventilateurs de cuisine doivent donc être allumés, les fenêtres doivent être ouvertes et un un filtre à air de cuisine doit être utilisé.

Les chercheurs ont souligné la nécessité de mener une étude approfondie pour bien comprendre l’oxygène unique associé à la cuisson et aux autres émissions liées à la cuisson.